Ternyata! Karbohidrat Ubi Jalar Lebih Baik dari Nasi Putih

Opini
Erma Maruni
Mahasiswa Kimia FMIPA Untan

TRIBUNPONTIANAK.CO.ID, PONTIANAK - Sebagai negara agraris dengan sumber daya alam melimpah, sumber utama karbohidrat orang indonesia didominsi oleh beras atau nasi.

Nasi putih adalah salah satu jenis makanan pokok yang dikonsumsi oleh mayoritas masyarakat indonesia dan sekitar 50% penduduk dunia.

Nasi merupakan makanan pokok mayoritas masyarakat indonesia memiliki nutrisi komplit seperti protein, lemak dan karbohidrat, selain itu nasi juga mengandung serat yang berfungsi untuk melancarkan saluran pencernaan serta vitamin dan mineral.

Baca: Hindari 12 Jenis Karbohidrat Ini Kalau Mau Tubuh Tetap Langsing

Nasi putih tinggi akan karbohidrat dimana nutrisi ini yang akan cepat diubah menjadi energi.

Nasi putih sangat tidak baik untuk dikonsumsi penderita diabetes, sedangkan berdasarkan survey oleh data international diabetes federation (IDF) menunjukan, jumlah penyandng diabetes di indonesia diperkirakan sebesar 10 juta dan menempati urutan keempat setelah india, china, dan amerika serikat tertinggi didunia, hal ini dikarenakan nasi menggandng karbohidrat yang tinggi.

Karbohidrat adalah senyawa organik yang terdiri dari unsur karbon, hidrogen dan oksigen.

Didalam nasi putih dan gandum kadar karbohidrat adalah 70-80% , kacang-kacangan menggandung 30-40% karbohidrat dan umbi-umbian mengandung 20-30% karbohidrat( Siregar, 2014).

Baca: Banyak Hal Positif Bagi Tubuh Jika Mampu Hindari Karbohidrat

Karbohidrat dalam nasi putih banyak mengandung kadar glukosa yang tinggi yang susah untuk masuk kedalam sel-sel sehingga konsentrasinya meninggi diluar sel ( Siregar, 2014).

Dari penjelasan tersebut dapat dilihat bahwa nasi putih tidak baik untuk dikonsumsi penderita diabetes karena menggandung kadar karbohidrat tinggi.

Sehingga untuk mengganti energi untuk beraktifitas dan mencukupi karbohidarat yang sesuia bisa mengganti dengan ubi jalar.

Ubi jalar ( Ipomea batatas L) merupakan tanaman sumber karbohidrat , selain itu juga merupakan sumber vitamin dan mineral. Diharapkan dengan mengkonsumsi ubi jalar sebagai makanan tambahan.

Sedangkan karbohidrat yang ada didalam ubi jalar merupakan karbohidrat kompleks yang tidak menggandung gula maupun glukosa.

Konsumsi ubi jalar sebagai pangan, sebagian besar dilakukan dengan cara disantap dari pemasakan ubi segar.

Keragaman-keragaman kecil dilakukan dengan perubahan bentuk atau penambahan bumbu seperti ubi rebus, ubi goreng, kolak dan keripik.