Resep Ayam Goreng Siram Sambal Madura - Menu Favorit Keluarga

Laporan Wartawati Tribun Pontianak, Mirna

TRIBUNPONTIANAK.CO.ID - Aneka pilihan sambal bisa jadi cara tepat untuk menaikkan level rasa ayam goreng kita.

Kali ini, kenapa tidak coba meracik sambal madura yang identik dengan cabai hijau ini?

Baca: Resep Pepes Ayam Daun Jeruk - Teman Makan Siang Yang Nikmat

Ayam Siram Sambal Madura bisa jadi sambal favorit untuk ayam goreng buatan kita.

Bahan:
1 ekor ayam, potong 8 bagian
2 lembar daun salam 
2 batang serai ambil bagian putihnya, memarkan
400 ml air 
500 gram minyak untuk menggoreng 

Bumbu Halus:
6 siung bawang putih 
4 butir bawang merah 
5 butir kemiri sangrai
1 sendok teh ketumbar 
4 cm kunyit bakar
4 cm lengkuas 
4 cm jahe 
2 sendok teh garam 

Bahan Sambal Cabai Hijau:
5 buah cabai hijau keriting digoreng
50 buah cabai rawit hijau digoreng
8 butir bawang merah 
3 siung bawang putih 
2 butir kemiri digoreng
2 cm jahe 
2 cm kunyit dibakar
2 cm lengkuas 
1 batang sereh diambil bagian putihnya
1/4 sendok teh ketumbar sangrai 
4 lembar daun jeruk buang tulang daunnya
1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk 
1/2 sendok teh garam 
1/4 sendok teh merica bubuk 
500 ml air 
15 ml minyak goreng untuk menumis 

Cara membuat: 

1. Campur ayam, daun salam, serai, dan bumbu halus. Aduk rata. Tuang setengah bagian air.

2. Masak di atas api sedang sampai mendidih. Kecilkan api. Tutup. Masak sampai air berkurang. Tuang sisa air secara bertahap sambil sesekali diaduk sampai matang dan meresap. Angkat.

3. Goreng ayam di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

4. Sambal, haluskan cabai hijau keriting, cabai rawit hijau, bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit, lengkuas, sereh, dan ketumbar.

5. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan dan daun jeruk hingga harum.

6. Masukkan kaldu ayam bubuk, garam, merica, dan air. Masak di atas api kecil sampai matang. Siram ayam dengan sambal.