Resep Ayam Goreng Sambal Terasi - Pedasnya Bikin Jatuh Hati

Laporan Wartawati Tribun Pontianak, Mirna

TRIBUNPONTIANAK.CO.ID - Percaya deh, Ayam Goreng Sambal Terasi pedasnya bikin jatuh hati.

Sajikan bersama seporsi nasi hangat untuk makan siang agar makin berselera.

(Baca: Resep Acar Telur Puyuh Bumbu Kuning, Perpaduan Rasa Asam dan Sedikit Pedas Bikin Maknyos )

Bahan-bahan:

1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian
3 siung bawang putih, haluskan
1 sendok teh ketumbar, tumbuk kasar
1 sendok teh garam
1/8 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh air jeruk lemon
minyak untuk menggoreng
1 buah jeruk limau, ambil airnya, untuk pelengkap
1/2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan

Bumbu Halus:

5 buah cabai rawit merah
6 buah cabai merah keriting
8 butir bawang merah
1 1/2 sendok teh terasi bakar

Bahan Sambal Terasi:

1 buah tomat, buang bijinya, potong kotak
2 buah cabai merah besar, tumbuk kasar
5 buah cabai merah keriting, tumbuk kasar
2 buah cabai rawit merah, tumbuk kasar
1 lembar daun salam
1 batang serai, ambil putihnya, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun jeruk, buang tulangnnya
1/2 sendok makan garam
1 sendok makan gula merah sisir
5 sendok makan minyak untuk menumis
750 ml air

Cara Membuat:

1. Lumuri ayam dengan bawang putih, ketumbar, garam, merica bubuk, dan air jeruk lemon. Diamkan 15 menit.
2. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga berkulit.
3. Sambal terasi, tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk sampai harum.
4. Masukkan tomat, cabai merah besar, dan cabai keriting, dan cabai rawit. Aduk sampai setengah layu.
5. Masukkan garam dan gula merah. Aduk sampai matang. Masukkan  ayam. Aduk rata. Tambahkan air. Masak di atas api kecil sambil diaduk hingga bumbu meresap. 
6. Sajikan bersama perasan air jeruk limau dan taburan bawang merah goreng.