Resep Ayam Mercon - Pedasnya Meledak Sampai ke Mulut

Laporan Wartawati Tribun Pontianak, Mirna

TRIBUNPONTIANAK.CO.ID - Karena rasanya yang pedas meledak, maka sajian yang berbahan dasar ayam ini dinamakan ayam mercon.

(Baca: Bosan Digoreng Terus, Ini 5 Resep Mengolah Tahu Tanpa Minyak )

Untuk kita pecinta sajian dengan cita rasa yang pedas, wajib untuk mencobanya.

Bahan-bahan:

1 ekor ayam, dipotong 20 bagian
1 sendok teh air jeruk nipis
500 ml minyak untuk menggoreng
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 cm lengkuas, dimemarkan
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula merah
250 ml air kaldu ayam
3 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Tumbuk Kasar:

4 buah cabai merah besar
7 buah cabai merah keriting
10 buah cabai rawit merah
1 sendok teh ebi, diseduh air panas, disangrai
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih

Cara membuat:

Lumuri ayam dengan 1 sendok teh garam, 1/4 sendok teh merica, dan air jeruk nipis  selama 10 menit.

Goreng dengan minyak yang sudah dipanaskan hingga kecokelatan

Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas sampai harum. Masukkan ayam. Aduk rata.

Masukkan sisa garam, sisa merica bubuk, dan gula merah. Aduk rata.

Tuang air kaldu. Masak sampai matang dan kuah tinggal sedikit.