Baca tanpa iklan
TRIBUNPONTIANAK.CO.ID - Tidak terasa ya, sebentar lagi kita akan menyambut Idul Adha 2021 atau 1442 Hijriyah pada Selasa 20 Juli 2021.
Biasanya, Idul Adha begitu lekat dengan menu berbahan dasar daging sapi dan kambing.
Sebab, ada ibadah kurban yang dilakukan saat Idul Adha.
Satu diantara, menu yang bisa disajikan adalah sate.
Apakah kamu pernah membuat sate tetapi tekstur daging masih alot?
Terdapat cara masak sate daging yang dapat kamu ikuti, agar daging empuk dan juicy.
Sebelumnya, pilih dulu daging yang berkualitas agar hasil sate buatanmu lebih lezat.
(Update berita kuliner lainnya baca disini)
Berikut selengkapnya serba-serbi membuat sate daging melansir majalah "SajianKu VOL 10/I/2014: Serba-Serbi Dibalik Sedapnya Ikan Bakar, Membuat Sate Daging Yang Empuk" oleh Team Dapur Lezat terbitan Mediantara Infopersada.
Ciri-ciri daging kualitas baik untuk sate
Ciri-ciri daging sapi atau kambing berkualitas baik terlihat dari 3 faktor yaitu:
- Warna daging merah segar, tidak kebiruan.
- Bau daging tidak busuk.
- Tekstur daging lembab.
Cara mengolah daging kambing untuk sate, tidak usah dicuci terlebih dahulu.
Pasalnya, bau prengus khas kambing semakin menonjol apabila daging dicuci.
Ilustrasi membuat sate ayam. (SHUTTERSTOCK/MOHAMMADRIDWAN)
• Cara Masak Semur Daging Sapi Lengkap Resep dan Bumbu
Cara mengempukkan daging untuk sate
Ada sejumlah bahan makanan yang mampu mengempukkan daging yaitu daun pepaya, nanas, dan meat tenderizer khusus.
Kamu dapat memilih salah satu dari 3 metode berikut:
- Remas-remas daun pepaya.
- Bungkus daging dengan daun pepaya tersebut selama lebih kurang 1 jam.
- Daun pepaya mengandung enzim papain yang mampu mengempukkan serat daging.
- Campur daging dengan parutan nanas selama kira-kira 1 jam.
- Jangan potong daging, biarkan utuh.
- Enzim bromelain pada nanas dapat mempengaruhi cita rasa makanan.
- Taburi daging dengan meat tenderizer misalnya papain bubuk yang terbuat dari sari getah daun pepaya.
- Beri 1 sendok makan papain bubuk untuk 1 kilogram daging. Diamkan 15 menit.
- Setelah mengempukkan daging untuk sate dengan cara di atas, cuci bersih daging.
- Kemudian, potong dadu dan masukkan ke tusuk sate.
Ilustrasi sate ayam madura sedang dibakar. (SHUTTERSTOCK/EDI SUTRIYONO)
Cara masak sate yang enak
Mengolah sate bukan hanya terpaku pada satu cara saja, melainkan setidaknya ada 3.
Kamu dapat mengikuti salah satu metode yang dirasa paling pas.
Seperti ini 3 cara masak sate:
- Bumbui daging potong dengan kecap. Bakar sampai matang. Sajikan dengan sambal kacang tanah.
- Tumis dan ungkep potongan daging dengan bumbu sampai meresap. Setelah itu, bakar sampai matang.
- Rendam potongan daging dengan bumbu halus dan saus kecap hingga bumbu meresap selama beberapa jam. Kemudian, bakar daging.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul Cara Masak Sate Daging yang Empuk dan Juicy
(*)