Baca tanpa iklan
TRIBUNPONTIANAK.CO.ID - Rendang daging sapi Padang terkenal dengan kelezatannya.
Tak heran jika rendang daging menjadi menu istimewa momen hari raya.
Rasa dedak bumbu rendang ini yang jadi kesukaan banyak orang.
Isian rendang sebenarnya bisa bervariasi, seperti daging, telur, tempe, ayam, dan campuran daging dan kentang kecil yang disebut kentang randang.
Setiap daerah di Sumatera Barat juga punya bumbu khas rendang masing-masing, tetapi bumbu utama semua rendang umumnya sama.
Berikut ini resep rendang sapi khas Minang untuk inspirasi kamu dalam mengolah daging kurban.
Baca juga: Resep Bumbu Opor Ayam Kuning Enak dan Sederhana, Sajian Khas Lebaran 2021
1 kg daging sapi (bagusnya daging bagian kepala)
1 lembar daun kunyit
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam Santan dari 4 butir kelapa
3 sendok makan garam
Baca juga: Resep Sambal Goreng Kentang Ati Ampela, Menu Masakan Lebaran Idul Fitri
Bumbu halus:
100 gr bawang merah
100 gr bawang putih
150 gr cabai merah keriting
1 ruas jari jahe
2 ruas jari laos
3 batang serai
Cara membuat:
1. Potong-potong daging berbentuk kotak dan haluskan bumbu halus dengan blender atau batu giling.
2. Siapkan wajan, masukkan semua bahan dan bumbu halus.
Kemudian masak semua bahan dengan api besar sampai mendidih, sambil diaduk-aduk.
3. Setelah mendidih kecilkan api menjadi sedang.
Aduk-aduk dan masak sampai santan mengeluarkan minyak.
4. Setelah santan mengeluarkan minyak, kecilkan api kembali.
Lalu aduk-aduk sesekali agar rendang tidak gosong dan masak sampai rendang mengering.
5. Jika menginginkan rendang yang kering, waktu memasak yang diperlukan kira-kira selama delapan jam.
Kandungan Daging Sapi
Daging sapi merupakan salah satu bahan pangan yang mudah ditemui di Indonesia.
Bahan pangan yang masuk dalam kategori daging merah ini memiliki sejumlah manfaat bagi tubuh seperti membangun otot, tulang, jaringan, hingga menunjang kinerja enzim.
Manfaat kesehatan tersebut tidak lain berasal dari kandungan nutrisi dalam daring sapi, terutama protein.
Selain protein, bahan makanan yang terkenal ketika diolah menjadi rendang ini memang memiliki berbagai vitamin dan mineral yang baik untuk tubuh serta berbagai kandungan lainnya.
Lebih lengkapnya, begini fakta nutrisi daging sapi dilansir dari Healthline.
Setiap bagian daging memiliki kandungan nutrisi yang berbeda.
Meski begitu, secara garis besar nutrisi yang terkandung dalam 100 gram daging sapi dengan kandungan lemak 10 persen adalah: Kalori: 217 Air: 61 persen Protein: 26,1 gram Karbohidrat: 0 gram Gula: 0 gram Serat: 0 gram Lemak: 11,8 gram
Protein
Daging sapi dikenal sebagai sumber protein yang baik untuk tubuh.
Hal ini karena daging sapi memang utamanya terdiri dari protein.
Protein hewani biasanya berkualitas tinggi dan mengandung 9 asam amino esensial yang dibutuhkan untuk pertumbuhan serta pemeliharaan tubuh.
Bahkan, dapat dikatakan, daging sapi adalah salah satu sumber protein makanan yang paling lengkap. Profil asam amino-nya hampir identik dengan otot tubuh.
Untuk alasan ini, konsumsi daging sapi mungkin bermanfaat untuk pemulihan pasca-operasi atau memulihkan atlet.
Lemak
Selain terkenal sebagai sumber protein, daging sapi juga dikenal sebagai sumber lemak.
Bagian ini kadang yang diburu orang karena menambah rasa dari daging sapi.
Meski begitu, lemak meningkatkan kandungan kalori dalam daging.
Lemak daging sapi terdiri dari lemak jenuh dan tak jenuh tunggal.
Keduanya hadir dalam jumlah yang kurang lebih sama.
Asam lemak utama dalam daging sapi adalah asam stearat, asam oleat, dan asam palmitat.
Vitamin dan mineral Selain protein dan lemak, daging sapi juga berlimpah vitamin dan mineral.
Beberapa di antaranya:
- Vitamin B12
Nutrisi ini sangat penting untuk pembentukan darah, otak, dan sistem saraf.
- Seng
Daging sapi kaya akan seng, yaitu mineral penting untuk pertumbuhan dan pemeliharaan tubuh. Selenium. Kandungan ini merupakan elemen penting bagi berbagai fungsi tubuh.
- Zat besi
Sebagian besar zat besi dalam daging sapi dapat diserap dengan sangat efisien oleh tubuh.
- Niasin (vitamin B3)
Kandungan ini dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit jantung.
- Vitamin B6
Fungsinya penting untuk pembentukan darah dan metabolisme energi.
- Fosfor
Mineral ini penting bagi pertumbuhan dan pemeliharaan tubuh.
- Senyawa lain
Daging sapi juga mengandung sejumlah zat bioaktif dan antioksidan yang berpengaruh pada kesehatan.
Beberapa yang menonjol di antaranya:
- Creatin yang berfungsi sebagai sumber energi dan pembentukan massa otot.
- Taurin adalah asam amino antioksidan yang penting untuk fungsi jantung dan otot.
- Glutathione adalah salah satu senyawa antioksidan yang terkandung dalam daging sapi.
- Asam linoleat terkonjugasi (CLA) memiliki berbagai manfaat bagi kesehatan dan bagian dari diet sehat.
- Kolesterol, dalam jumlah terkontrol, memiliki banyak manfaat untuk fungsi tubuh.
Sebagian Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Fakta Nutrisi Daging Sapi"
Sebagian Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Rendang Sapi Khas Minang, Hidangan Istimewa Idul Adha"