Baca tanpa iklan
Aduk-aduk dan masak sampai santan mengeluarkan minyak.
4. Setelah santan mengeluarkan minyak, kecilkan api kembali.
Lalu aduk-aduk sesekali agar rendang tidak gosong dan masak sampai rendang mengering.
5. Jika menginginkan rendang yang kering, waktu memasak yang diperlukan kira-kira selama delapan jam.
Berikut tips memasak rendang empuk tetapi tidak hancur dikutip dari Sajian Sedap:
1. Masak dengan api kecil
Supaya daging tidak mudah hancur, gunakan api kompor kecil pada saat memasak.
Memasak dengan api kecil membuat bumbu dapat meresap sempurna ke dalam daging.
Penggunaan api yang besar saat memasak rendang membuat tekstur daging mudah hancur saat diaduk.
Terlebih bumbu rendang jadi lebih cepat gosong.
2. Perhatikan cara mengaduk
Saat memasak rendang, aduk sesekali saja ketika santan masih banyak.
Setelah santan meresap, cara aduk rendang harus diperhatikan betul.
Cukup mengaduk daging rendang dengan cara mendorong-dorongnya dengan punggung spatula kayu.
Hal ini dilakukan supaya bagian dasar wajan penggorengan tidak gosong dan santan tidak pecah saat dimasak.