Cara membuat Mie Sagu, Kuliner Khas Pontianak yang Lezat Ternyata Mirip Makanan Korea

TRIBUNPONTIANAK.CO.ID- Pontianak memang terkenal dengan kekayaan kuliner tradisionalnya yang unik dan menggugah selera. 

Salah satu sajian khas yang patut dicoba adalah mie sagu hidangan berbahan dasar tepung sagu yang menjadi makanan favorit masyarakat lokal, khususnya suku Melayu di Kalimantan Barat.

Sesuai dengan namanya, mie sagu dibuat dari tepung sagu, yakni pati yang diekstrak dari batang pohon sagu. 

Pohon sagu sendiri banyak tumbuh di wilayah Pontianak dan sekitarnya, baik secara alami maupun hasil budidaya masyarakat. 

Penggunaan sagu sebagai bahan utama membuat mie ini memiliki tekstur yang khas  kenyal, lembut, dan cukup mengenyangkan.

Mie sagu sebenarnya bukan makanan baru. Hidangan ini telah menjadi bagian dari keseharian masyarakat Pontianak selama bertahun-tahun, bahkan sering dijadikan pilihan utama untuk sarapan.

Namun, meski cukup populer secara lokal, mie sagu belum banyak dijadikan menu tetap di restoran atau tempat makan modern.

• Asal Usul Makanan Hekeng, Apakah dari Pontianak? Ini Resep Rahasia Hekeng Enak dan Lezat

Ada dua cara umum dalam penyajian mie sagu, yaitu:

Mie Sagu Goreng – disajikan kering dan ditumis dengan bumbu khas, biasanya ditambah tauge, daun kucai, ebi, dan cabai.

Mie Sagu Basah (Lecah) – dikenal oleh masyarakat Melayu sebagai mie sagu lecah, disajikan dengan kuah ringan dan tekstur mie yang lebih lembut serta licin.

Keduanya memiliki rasa yang gurih dan sedikit manis alami dari sagu, menjadikannya unik dibandingkan mie berbahan dasar terigu pada umumnya.

Bagi pecinta kuliner Nusantara yang ingin mencicipi cita rasa otentik dari Kalimantan Barat, mie sagu adalah salah satu menu yang wajib dicoba. 

Meski belum banyak tersedia di restoran modern, mie sagu masih bisa ditemukan di warung-warung tradisional atau dijajakan saat acara budaya dan pasar kuliner khas daerah.

1. Resep Mie Sagu Goreng Seafood

Bahan-bahan
250 gram mie sagu
10 ekor udang
1 kuntum kecil sawi hijau
1 buah wortel
2 tangkai seledri
3-4 sdm kecap
secukupnya Kaldu bubuk
Merica (bila suka)
Bumbu Halus:

3 buah cabai merah/ 1 sdm cabai giling
5 buah cabai rawit
2 siung bawang putih
5 siung bawang merah
2 sdm udang rebon

Pelengkap:

Bawang goreng

Cara membuat:
Blender halus bumbu, siapkan bahan-bahan yang lainnya.Potong korek api wortel, iris sawi.Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.Kemudian tambahkan udang.Aduk rata, tambahkan wortel, kecap, dan kaldu bubuk secukupnya.Tambahkan mie sagu yang sudah dicuci ,aduk rata hingga berubah warna.Tambahkan sawi hijauAduk rata hingga bumbu meresap, koreksi rasa.Sajikan mie sagu goreng seafood.

2. Resep Mie Sagu Kuah

Bahan-bahan
150 gr mie sagu
200 gr sawi hijau
150 gr tauge
200 gr dada ayam (potong dadu)
700 ml air
Bumbu halus:

5 siung bawang putih
3 siung bawang merah
1/2 sdt merica bubuk
1.5 sdm saus tiram
Secukupnya garam dan kaldu jamur
Bahan pelengkap:

1 batang daun seledri iris
1 batang daun bawang iris
70 gr kacang tanah goreng
60 gr udang kecepe goreng
Secukupnya jeruk sambal
Sambal:

Sambal
Bumbu tabur Chilita
Cara membuat:
Siapkan bahan-bahan.Goreng kacang, jika sudah mateng sisihkan.Ayam di potong dadu, cuci bersih sisihkan.Toge di rendam dengan air panas aja, jika sudah layu.Buang airnya, lalu sisihkan.Tumis bumbu halus, jika sudah mateng.Masukan ayam, tumis ayam sebentar.Masukkan air, jika sudah mendidih.Beri saos tiram, garam dan kaldu jamur.Saat penyajian, masukkan sawi ke dalam air.Masak sebentar saja, lalu angkatSiapkan wadah / mangkok. Masukan mie, tuang kuahnya.Lalu susun semua sawi, tauge dan bahan pelengkap lainnya.Sajikan mie sagu kuah dengan sambal atau bisa pakai bubuk tabur.

3. Resep Mie Sagu Kuah Pedas

Bahan-bahan
500 gr mie sagu
3 butir telur
150 gr teri (goreng hingga matang kecoklatan)
4 lembar kol (iris halus)
3 batang kucai /tombak
2 batang daun bawang dan seledri (iris)
Minyak untuk menumis
200 ml air
Bumbu halus:
10 buah cabe merah keriting
3 butir bawang putih
6 siung bawang merah
1 sdt garam
Cara membuat:
Goreng teri hingga kecoklatan lalu sisihkan.Tumis bumbu halus hingga wangi. Lalu masukkan telur, kol, kucai, daun bawang, seledri dan air.Setelah air mendidih, masukkan mie sagu, aduk rata.Mie sagu siap disajikan. Taburkan teri.

• Rekomendasi Hotel di Pontianak yang Strategis, Dekat Tempat Wisata dan Kuliner Populer

4. Resep Mie Sagu Laksa Melayu

Bahan-bahan
Mie Sagu:

200 gram mie sagu (dapat dibeli di pasar tradisional atau supermarket)
Bumbu Halus:

5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
2 cm kunyit bakar
1 cm jahe
1 sdt ketumbar, sangrai
1/4 sdt jintan, sangrai
Bahan Lainnya:

500 ml santan dari 1 butir kelapa
200 gram ikan tenggiri, rebus dan suwir-suwir
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 buah asam kandis
Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya
Minyak untuk menumis
Daun kemangi, tauge, dan bawang goreng untuk taburan

Cara membuat:
Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.Panaskan minyak di dalam panci, tumis bumbu halus sampai harum.Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, dan asam kandis. Aduk sampai bumbu matang.Masukkan santan, aduk terus agar santan tidak pecah. Masak dengan api kecil.Tambahkan ikan tenggiri suwir, garam, gula, dan penyedap rasa. Aduk rata dan masak hingga kuah mendidih. Cicipi dan sesuaikan rasanya.Rebus mie sagu dalam air mendidih hingga matang, angkat dan tiriskan.Letakkan mie sagu dalam mangkuk saji.Tuangkan kuah laksa panas ke atas mie sagu.Taburkan daun kemangi, tauge, dan bawang goreng.Laksa Mie Sagu Melayu siap disajikan hangat.

- Baca Berita Terbaru Lainnya di GOOGLE NEWS
- Dapatkan Berita Viral Via Saluran WhatsApp

!!!Membaca Bagi Pikiran Seperti Olahraga Bagi Tubuh!!!