Cara Merebus Daun Pepaya agar Tidak Pahit dan Cepat Empuk untuk Dijadikan Sayur

TRIBUNPONTIANAK.CO.ID - Daun pepaya di kalangan masyarakat Indonesia banyak dijadikan sebagai sayur.

Banyak yang tidak tahu bahwa daun pepaya sangat baik untuk dikonsumsi lantaran memiliki sejumlah kandungan yang baik untuk kesehatan.

Namun masalahnya meski banyak yang bilang enak jika dijadikan sayur tapi pula yang gagal, sayur dari daun pepaya rasanya malah pahit.

Ada cara-cara khusus yang perlu lakukan agar memasak daun pepaya tidak pahit.

Untuk mengurangi rasa pahitnya diantarnaya adalah dengan merebusnya.

• Obat Alami Ampuh Hilangkan Cacingan Pada Anak, Ada Bawang Putih dan Biji Pepaya

Sebelumnya pilih dulu daun pepaya muda, biasanya terlihat dari warnanya yang tidak hijau pekat alias hijau muda.

Daun pepaya muda biasanya memiliki rasa pahit lebih rendah daripada daun pepaya tua.

Chef Hotel Santika Cirebon Aguk Prasetio mengatakan, kalau memetik daun pepaya sendiri, maka pilih di atas pohon.

Daun bagian bawah pohon biasanya sudah tua.

Sementara Sous Chef Hotel Santika Pasir Koja Siswanto menyarankan untuk tidak meremas daun pepaya terlalu keras.

Sebab tulang daun pepaya mengandung getah yang dapat menambah rasa pahit.

Cara merebus daun pepaya agar tidak pahit

Rebus 3-5 ikat daun pepaya selama 30-45 menit dalam air campur garam.

Tujuan perebusan ini untuk menetralkan rasa pahit daun pepaya.

Sementara Siswanto memilih merebus daun pepaya tanpa campuran bahan lain tetapi melalui 3 tahap seperti berikut:

- Rebus daun pepaya selama 1 jam.

- Buang air bekas rebusan.

- Cuci dengan air dingin mengalir.

- Rebus kembali selama 45 menit.

- Buang air rebusan daun pepaya, siram air dingin mengalir.

- Terakhir, rebus lagi 30 menit.

- Angkat.

- Masak daun pepaya sesuai selera.

Siswanto menambahkan, usia daun pepaya memengaruhi durasi total merebus daun pepaya.

Setidaknya dibutuhkan waktu 90 menit untuk merebus daun pepaya tua.

Sementara, daun pepaya muda lazimnya direbus lebih sebentar daripada daun pepaya tua.

Daun pepaya yang sudah kamu rebus, bisa diolah menjadi sayur tumisan, gulai, maupun buntil.

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Cara Rebus Daun Pepaya agar Tidak Pahit dan Lunak".