Tiramisu Termasuk Makanan atau Kue dari Negara ? Bagaimana Cara Membuatnya ?

TRIBUNPONTIANAK.CO.ID - Pernah makan kue Tiramisu, memiliki rasa yang lezat dan kontur yang lembut sangat legit di lidah.

Tiramisu adalah kue keju khas Italia dengan taburan bubuk kakao di atasnya.

Kue ini khusus menjadi hidangan penutup yang dimakan dengan sendok, sehingga digolongkan ke dalam hidangan.

Bagi yang penasaran bagaimana pembuatannya bisa diikuti dalam artikel ini.

Kue Tiramisu ini tidak dibuat dari adonan biskuit yang sudah direndam ke dalam larutan kopi dan keju mascarpone.

Biskuit dicampur dengan krim kocok sebelum didinginkan di dalam lemari es supaya bentuk kue tidak hancur sewaktu dihidangkan.

Ciri khas kue ini adalah perpaduan tekstur kue yang lembut dengan rasa kopi dan keju yang kuat.

Biskuitnya bernama Savoiardi, telur ayam, gula, kopi, dan bubuk kakao adalah bahan utama bagi resep asli tiramisu.

• PROMO BreadTalk Hari Ini 23 Oktober 2021- 24 Oktober, Nikmati Aneka Kue Lezat dengan Harga Hemat

Menurut resep aslinya, kue ini berbentuk bundar, dan tidak dicampur minuman beralkohol karena awalnya dibuat untuk anak-anak dan orang tua.

Namun, dalam proses membuat tiramisu mungkin kamu menemukan beberapa kendala yang membuat tiramisu tersebut kurang sempurna.

Salah satu kendala yang mungkin sering ditemui yaitu cream yang digunakan terlalu berair sehingga membuat tekstur tiramisu tidak lembut.

Hal ini dapat kamu atasi dengan mengikuti beberapa tips berikut.

1. Mengurangi Kopi Salah satu hal yang membuat krim terlalu berair yaitu ladyfingers yang sudah terlalu basah dengan kopi.

Hal ini akan membuat secara perlahan akan melepaskan kopi ke dalam cream sehingga membuatnya lebih berair.

Dilansir dari Leaf.tv, untuk mengatasi ini kamu cukup mencelupkan beberapa detik ladyfingers ke dalam kopi.

2. Tambahkan gelatin Menambahkan gelatin dalam mascarpone dan campuran krim dapat menyerap kelembaban berlebih dalam krim.

Pastikan agar gelatin mengembang sebelum ditambahkan ke dalam krim agar penambahan gelatin berhasil.

Hangatkan sedikit krim dan taburkan sebungkus gelatin bubuk di atasnya. Biarkan hingga gelatin menjadi lembut lalu campur gelatin dan krim ke dalam krim yang tersisa.

3. Tambahkan tepung maizena Cara lain yang bisa diikuti ketika krim berair yaitu dengan menambahkan tepung maizena.

Kamu dapat menambahkan satu sendok makan tepung maizena per satu cangkir heavy cream sebelum mencampurkannya.

Tepung akan menyerap beberapa cairan dalam krim, membuat whipped cream lebih kencang dan lebih stabil.

4. Jangan aduk telur terlalu kencang Dilansir dari Our Everyday Life, resep terdahulu tiramisu membutuhkan percampuran keju mascarpone dengan kuning telur yang sudah dikocok dan menambah putih telur ke dalam campuran.

Apabila putih telur dicampur terlalu kencang akan membuat campuran tersebut mengempis sehingga berair.

Mengatasi hal ini, kamu tidak perlu menggunakan putih telur dan panaskan kuning telur dengan gula dan penyedap rasa menggunakan teknik double boiler dengan suhu 71 derajat celsius.

Saat telur panas dan menebal, kocok secara terus-menerus.

Dinginkan terlebih dahulu ke dalam lemari es sebelum mengocoknya dengan keju mascarpone.

5. Ganti dengan whipping cream Hal lain yang dapat dilakukan yaitu mengganti putih telur dalam isian mascarpone dengan heavy whipping cream.

Penggabungan mascarpone dengan whipping cream dapat menstabilkan krim agar tidak mengempis.

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "5 Cara Membuat Krim Tiramisu Tidak Terlalu Cair, Tambahkan Gelatin".