Daftar Makanan Khas Banjar, Soto Banjar Paling Populer Berikut Resep dan Cara Buatnya

TRIBUNPONTIANAK.CO.ID - Indonesia merupakan negara yang kaya akan kultur dan budaya.

Termasuk dalam hal makanan dari setiap daerah yang memiliki khas tersendiri.

Kota Banjarmasin Provinsi Kalimantasn Selatan diantaranya, memiliki julukan sebagai kota seribu sungai, Banjarmasin memiliki perjalanan sejarah yang tak lepas dari Kerajaan Banjar.

Namun, bukan hanya nilai sejarah dan juga topografi wilayah yang bersungai-sungai saja yang membuat ibukota di Kalimantan Selatan ini menjadi kota yang menarik.

Kekayaan kuliner khas Banjarmasin juga sudah tersohor akan kelezatannya hingga ke berbagai daerah di Nusantara

Terutama untuk masa soto Banjarnya yang dikenal seluruh masyarakat di Indonesia. 

Bahkan banyak selain orang banjar yang mengadopsi resep untuk menikmati citarasa Soto Banjar tersebut.

Berikut resep Soto Banjar dan cara masak untuk menu komplit keluarga

• Resep Soto Daging Madura Lengkap Cara Buat dan Bahan-bahannya

Bahan-bahan

- 450g fillet dada ayam tanpa kulit

- 1.5L air

- 3 butir kapulaga

- 2 butir pekak

- 2 butir cengkih

- 2 buah biji pala, belah

- 1 batang kayu manis ukuran sedang

- 2 sdt Royco Kaldu Ayam

Bumbu halus

- 10 butir bawang merah

- 6 siung bawang putih

- 3 butir kemiri, sangrai

- 1 cm kunyit

- ½ sdt garam

- ½ sdt merica putih bubuk

- 2 sdm minyak, untuk menumis

Pelengkap

- 125g suun, rebus

- 4 buah ketupat siap santap, potong-potong

- 2 butir telur ayam, rebus, belah dua

- 4 buah perkedel kentang siap santap

- 2 batang daun seledri, iris tipis

- Bawang merah goreng

- 1 buah jeruk nipis, potong

Cara membuat

1. Rebus dada ayam hingga matang dan empuk. Angkat dada ayam, suwir, sisihkan. Sisihkan air rebusannya.

2. Tumis bumbu halus, kapulaga, pekak, cengkih, biji pala, dan kayu manis hingga harum.

3. Masukkan tumisan bumbu halus ke dalam air rebusan dada ayam. Rebus kembali, aduk rata. Tambahkan Royco Kaldu Ayam, aduk rata.

4. Di dalam mangkuk, tata ketupat, suun, perkedel kentang, telur ayam rebus, dan suwiran dada ayam.

5. Tuangkan kuah soto ke dalam mangkuk. Sajikan bersama taburan bawang merah goreng serta jeruk nipis.

Selain soto Banjar berikut makanan tradisional Banjarmasin paling populer sebagai berikut:

1. Nasi Kuning Banjarmasin

Nasi kuning Banjarmasin ini berbeda dengan nasi kuning pada umumnya, karena biasanya menggunakan beras khusus yaitu beras pera bukan nasi dengan beras pulen yang menjadi bahan dasar dari nasi kuning umumnya.

Memiliki pilihan nasi yang berbeda maka cita rasanya juga akan berbeda pula. Jika pada umumnya nasi kuning menggunakan daun salam.

Namun dinasi kuning Banjarmasin ini menggunakan daun pandan dan juga kunyit sebagai pewarna alaminya, dan Anda bisa menikmati nasi kuning ini dengan lauk pelengkap seperti serundeng dan juga lauk dengan bumbu hadang yang sangat lezat.

2. Sayur kembang Tigarun

Sayuran ini sangat sulit ditemukan karena tanaman ini tidak selalu berbunga mekar, namun dibeberapa rumah makan masih menyediakan sayur yang satu ini meskipun sayur ini terbilang musiman.

Sayur ini menggunakan bahan utama berupa kembang tiguran yang sudah mekar, dan juga menggunakan batang serta juga daun dari kembang tiguran.

Namun cita rasa sayuran ini sedikit pahit seperti layaknya bunga pepaya. Sayuran ini biasanya diolah dengan menggunakan bumbu- bumbu khus dank has Banjarmasin.

3. Sop Mutiara

Sop mutiara yang akan Anda makan tersebut terbuat dari olahan daging ayam yang digiling halus dan juga memiliki bentuk bulat seperti layaknya bakso berukuran kecil- kecil atau juga bakso urat.

Makanan khas Banjarmasin yang satu ini sangatlah unik karena pada kuah sopnya juga menggunakan susu, pala, bawang merah dan bawang putih sehingga rasanya sangat gurih.

Sop mutiara ini sangatlah nikmat jika Anda santap disore hari apalagi jika cuaca sedang hujan atau mendung.

4. Cacapan Asam

Cacapan asam ini memiliki cita rasa yang pedas, asam serta juga asin karena menggunakan bahan- bahan berupa cabai rawit, asam jawa, bawang merah dan juga menggunakan buah- buahan segar yang asam dan juga dicincang kecil- kecil Selain itu yang menambah nikmat olahan ini adalah terasi yang sudah dibakar juga ditambahan dalam bumbunya.

Bisa dikatakan jika cacapan asam ini adalah sebagai sambal pelengkap dari hidangan makanan yang bisa digoreng ataupun dibakar.

5. Ikan Seluang

Makanan khas Banjarmasin satu ini memiliki bahan dasar ikan seluang yang sangat mudah untuk di temukan di Kota Banjarmasin dan sejumlah wilayah lainnya di Indonesia.

Ikan seluang ini mirip dengan ikan teri dan bentuknya yang kecil sangat cocok sebagai lauk pelengkap nasi putih.

Menu ini juga bisa menjadikan ikan seluang yang sudah digoreng ini sebagai oleh- oleh untuk sanak saudara dikampung.

(*)