TEKNIK Dasar Pengolahan Bahan Pangan Dibedakan Menjadi 2, Apa Itu Deep Frying dan Shallow Frying?

TRIBUNPONTIANAK.CO.ID - Pengolahan makanan adalah kumpulan metode dan teknik yang digunakan untuk mengubah bahan mentah menjadi makanan atau mengubah makanan menjadi bentuk lain untuk konsumsi oleh manusia atau hewan di rumah atau oleh industri pengolahan makanan.

Dilansir dari wikipedia pengolahan makanan membutuhkan hasil pertanian yang bersih dan telah panen atau produk hewan yang disembelih dan menggunakannya untuk memproduksi produk makanan menarik, dapat dipasarkan, dan tahan lama.

Proses yang sama digunakan untuk membuat pakan hewan. Contoh ekstrem pengolahan makanan meliputi penyiapan daging ikan fugu dan produksi makanan untuk konsumsi dalam kondisi gravitasi mikro.

Pengolahan makanan mencakup banyak bentuk pemrosesan makanan, mulai dari menggiling biji-bijian hingga membuat tepung mentah hingga masakan rumah hingga metode industri kompleks yang digunakan untuk membuat makanan praktis.

• PENGERTIAN Buah Segar dan Buah Klimaterik, Ini Contoh Buah Subtropis

Beberapa metode pengolahan makanan memainkan peran penting dalam mengurangi limbah makanan dan meningkatkan pengawetan makanan, sehingga mengurangi dampak lingkungan total dari pertanian dan meningkatkan ketahanan pangan.

Metode Pengolahan Makanan yaitu:

• Menghilangkan lapisan luar yang tidak diinginkan, seperti mengupas kentang atau peach.
• Memotong atau mengupas, contohnya wortel.
• Pembagian dan pelunakan
• Pemerasan, seperti untuk membuat jus buah
• Fermentasi contohnya di pembuatan bir
• Emulsifikasi
• Pemasakan, seperti perebusan, pendidihan, penggorengan, pengukusan atau pemanggangan
• Penggorengan lama
• Pemanggangan
• Pencampuran
• Menambah gas seperti pengembang untuk roti atau gasifikasi minuman ringan
• Peragian
• Pengeringan semprot
• Pasteurisasi
• Pengepakan

Teknik Pengolahan Makanan

Teknik dasar pengolahan makanan adalah mengolah bahan makanan dengan berbagai macam teknik atau cara.

Adapun teknik dasar pengolahan makanan dibedakan menjadi 2 yaitu, teknik pengolahan makanan panas basah ( moist heat ) dan teknik pengolahan panas kering ( dry heat cooking ).

 1. Teknik Pengolahan Makanan Panas Basah ( Moist Heat )

Teknik pengolahan makanan panas basah adalah mengolahan makanan dengan bantuan cairan.

Cairan tersebut dapat berupa kaldu (stock), air, susu, santan dan bahan lainnya.

Teknik pengolahan makanan panas basah ini memiliki berbagai cara di antaranya :

a. Teknik Boiling

Boiling adalah mengolah bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih.

• BUAH pada Struktur Tanaman Memiliki Fungsi, Ini Fungsi Buah Pada Tumbuhan