RESEP Menu Idul Adha Sederhana, Resep Semur Lidah hingga Tongseng Kambing

Bahan:
500 gram daging paha kambing, rebus 1/2 matang
2 lembar daun salam, untuk merebus daging
2 cm jahe, memarkan, untuk merebus daging
1.000 ml air
4 buah bawang merah, iris tipis
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
4 buah cabai rawit merah, potong 2 cm
2 sendok makan kecap manis
1.500 ml santan
4 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
100 gram kol, potong 2 cm
2 batang daun bawang, potong kasar
1 buah tomat merah, potong
4 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
4 siung bawang putih
8 butir bawang merah
1 sendok teh merica
4 buah kemiri, sangrai
3 cm kunyit, bakar
2 cm jahe
1 sendok teh ketumbar

Pelengkap:
2 sendok makan bawang merah goreng

Cara Membuat Tongseng Kambing Istimewa:
1). Rebus daging kambing, daun salam, jahe dan air sampai lunak. Angkat dan buang airnya. Potong-potong.
2). Tumis bawang merah, bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, cabai rawit merah sampai harum dan matang betul.
3). Masukkan daging kambing. Aduk sebentar. Tambahkan kecap manis, garam, dan gula. Aduk rata, Tuangkan santan. Didihkan sambil diaduk sesekali agar santan tidak pecah.
4). Bila semua bumbu sudah meresap di dalam daging, tambahkan kol, daun bawang, dan tomat. Biarkan sebentar lalu angkat. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

3. Tetelan Bumbu Petis

Bahan:
• 200 gram tetelan, potong-potong kotak 4 cm
• 1 sendok makan petis
• 3 buah cabai merah besar, tumbuk kasar
• 2 buah cabai merah keriting, tumbuk kasar
• 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris
• 200 gram kentang, potong kotak 2 cm, goreng berkulit
• 750 ml air
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 4 buah tomat merah, potong-potong
• 1 sendok makan bawang merah goreng, untuk taburan
• 2 sendok makan minyak goreng, untuk menumis

Bumbu Halus:
• 4 butir kemiri
• 10 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih

Langkah Pembuatan
1). Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, petis, cabai merah, dan daun jeruk sampai harum.
2). Tambahkan tetelan. Aduk sampai berubah warna.
3). Tuang air. Masak sampai empuk. Tambahkan kentang dan tomat. Aduk rata.
4). Bubuhi garam dan gula pasir. Masak sambil diaduk sampai kuah kental dan kentang matang. Taburi bawang merah.

4. Daging Sapi Lada Hitam

Bahan-bahan
Bahan:
• 300 gram daging has dalam, iris tipis melawan serat
• 1/2 buah bawang bombay, iris panjang
• 1/2 buah paprika hijau, iris panjang
• 3 siung bawang putih, cincang kasar
• 2 sendok teh kecap manis
• 2 sendok teh saus tiram
• 1 sendok makan merica hitam tumbuk kasar
• 50 ml air
• 1 batang daun bawang, potong miring
• 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Langkah Pembuatan
1). Lumuri daging has dengan campuran kecap manis dan saus tiram. Remas-remas dan diamkan 30 menit.
2). Panaskan minyak goreng. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan paprika. Aduk sampai setengah layu.
3). Masukkan daging. Aduk hingga berubah warna. Tambahkan saus tiram, kecap manis, garam, merica hitam, dan gula pasir. Aduk rata.
4). Masukkan air. Aduk-aduk hingga matang.
5). Tambahkan daun bawang. Aduk rata.

5. Nasi Kebuli Kambing

Bahan-bahan

Bumbu Dapur
• 300 gram beras
• 4 cm kayumanis
• 3 butir cengkeh
• 1/4 butir pala, memarkan
• 1 buah pekak
• 2 butir kapulaga
• 1 batang serai, diambil putihnya, memarkan
• 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 1 lembar daun salam
• 1 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 600 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan Daging
• 200 gram daging kambing, dipotong dadu
• 500 ml air
• 2 lembar daun salam
• 3 butir cengkeh
• 2 cm jahe, memarkan

Bumbu Halus
• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh jintan
• 1/4 sendok teh adas
• 3 cm kunyit, dibakar
• 1 cm jahe