Apa itu Parape Bumbu yang Viral di MasterChef Indonesia ? Yuk Coba Masak Resep Ikan Bakar Parape

TRIBUNPONTIANAK.CO.ID - Parape mendadak viral di google trends, banyak yang mencari tahu tentang parape.

Parape viral setelah Peserta MasterChef Indonesia, Febs membuat pan seared ikan pari dengan tambahan bumbu parape yang dihidangkan terpisah dalam pressure test, Sabtu 10 Juli 2021.

Menurut Chef Juna Rorimpandey, bumbu parape harus dicampurkan langsung saat memasak ikan.

Parape adalah bumbu khas Sulawesi yang banyak digunakan pada resep masakan seafood termasuk bakar termasuk ikan.

Simak resep ikan bakar parape dari buku "Resep Rahasia Turun-Temurun Sumatera, Jawa & Sulawesi" (2013) oleh Amaliah dan Murdijati Garjito terbitan Galang Press Media Utama.

(Update berita kuliner lainnya baca disini)

• Live Top 10 Masterchef Indonesia Season 8 Minggu 11 Juli ! Siapa yang Keluar Masterchef Kemarin ?

Resep ikan bakar parape

Bahan:

1 ekor ikan kerapu, bersihkan dan belah menjadi 2 bagian, rendam dalam air asam jawa dan garam selama 1 jam

50 ml air asam jawa (dari 6 mata asam jawa)

2 siung bawang putih, cincang kasar

Kecap manis secukupnya

Margarin secukupnya

Minyak goreng secukupnya, untuk menumis

Bumbu halus:

8 butir bawang merah

9 buah cabai rawit

1 buah cabai merah

Gula pasir secukupnya

Gula kelapa secukupnya

Merica bubuk secukupnya

Garam secukupnya

Pelengkap:

Saus sambal/tomat

Tomat, iris-iris

Mentimun, potong-potong

Jeruk nipis

Cara membuat ikan bakar parape

1. Campurkan kecap manis, bawang putih, dan margarin hingga rata. Gunakan campuran ini sebagai olesan ikan.

2. Bakar ikan sambil dibolak-balik dan olesi dengan bumbu ini berkali-kali hingga ikan matang dan berwarna kecokelatan.

3. Saus: Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan sisa kecap manis dan air asam jawa. Aduk rata hingga matang. Angkat.

4. Sajikan ikan bakar dengan saus, irisan tomat, mentimun, dan jeruk nipis.

Buku "Resep Rahasia Turun-Temurun Sumatera, Jawa & Sulawesi" (2013) oleh Amaliah dan Murdijati Garjito terbitan Galang Press Media Utama tersedia online di Gramedia.com.

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul Resep Ikan Bakar Parape, Olahan Ikan Khas Sulawesi

(*)