Tips Membuat Ketupat Cepat Matang, Anti Gagal dan Tidak Cepat Basi, Tips Masak Ketupat!

TRIBUNPONTIANAK.CO.ID - Ketupat adalah satu di antara makanan khas lebaran.

Ketupat menjadi menu wajib saat Lebaran.

Ketupat terbuat dari beras yang dimasukkan ke dalam janur kelapa dan direbus selama berjam-jam hingga matang.

Seperti masakan lainnya, untuk memasak ketupat mudah bisa dilakukan dengan cara mengikuti resep membuat ketupat.

Namun, diperlukan beberapa tips memasak ketupat agar terhindar dari hasil ketupat yang gagal.

Executive Chef Suwanta dari Fourpoint by Sheraton Hotel Makassar menjelasakan kepada Kompas.com tiga hal yang harus diperhatikan saat memasak ketupat, Sabtu 8 Mei 2021.

Baca juga: Tips Menggoreng Kacang Tanah Agar Renyah, Kacang Goreng Gurih Disajikan Saat Lebaran Idul Fitri 2021

1. Jenis beras untuk membuat ketupat

Suwanta menyarankan untuk memasak ketupat menggunakan beras putih varian IR 64.

Beras ini cukup mudah ditemukan di Pulau Jawa.

Mengutip buku "Jodohnya Lontong & Ketupat" karya Purita Purnama penerbit Dian Rakyat, untuk membuat ketupat sebaiknya gunakan beras pulen.

Beras putih pulen dicuci terlebih dahulu dan diriskan hingga air benar-benar tiris.

Ketika ingin memasukkan beras ke dalam selonsong ketupat, usahakan tidak terkena tangan.

Baca juga: TIPS Lebaran di Rumah Aja, Mengintip Persiapan Lebaran Nagita Slavina & Citra Kirana

2. Durasi memasak ketupat

"Kalau kita bicara tentang ketupat harus dimasak selama 3-4 jam," ujar Suwanta.

Durasi perebusan ketupat terbilang cukup lama.

Pasalnya, ketupat dimasak saat beras masih dalam keadaan mentah.

Hal tersebut berbeda dengan buras yang proses masaknya menggunakan beras setengah matang sehingga hanya butuh waktu 1-2 jam.

Buras adalah makanan khas Makassar yang juga terbuat dari beras, bedanya dibungkus daun pisang.

Baca juga: Cara Merebus Daging Sapi Agar Cepat Empuk Tanpa Presto, Tips Merebus Daging!

3. Jumlah ketupat dalam panci

Jangan memasukan ketupat dalam jumlah terlalu banyak dalam panci.

Suwanta menyarankan untuk memasukkan ketupat dengan jumlah sebanyak setengah dari volume air.

"Airnya setengah, ketupatnya harusnya setengah. Contoh air dua liter, harus ketupat satu liter karena dia melakukan proses memasak dan airnya akan berkurang di situ," tutur Suwanta.

Tips Membuat Ketupat agar Tidak Cepat Basi dan Rasanya Lebih Gurih

Ada tips membuat ketupat agar tidak cepat basi dan rasanya lebih gurih yang bisa kamu ikuti.

Baca juga: Tips Membangun Rumah Supaya Anggaran Tak Banyak Habis

Salah satu caranya adalah pada pemilihan daun ketupat yang masih muda dan tidak kering.

Dikutip dalam buku “Hidangan Ketupat Nusantara yang Paling Laku Dijual” (2013) oleh Dapur Aliza terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dan buku “60 Resep Masakan Favorit Anti Gagal” (2013) oleh Fatmah Bahalwan terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Simak, lima cara membuat ketupat yang tidak cepat basi.

1. Pemilihan daun kelapa

Daun kelapa atau janur biasanya digunakan sebagai salah satu bahan pembungkus ketupat.

Jadi, pastikan untuk memilih daun kelapa yang benar agar hasil dari ketupat awet saat disimpan.

Pilih daun kelapa dengan warna kuning muda kehijauan.

Daun kelapa dengan karakteristik seperti itu termasuk masih muda dan bisa membuat ketupat awet lama.

Hindari pemilihan daun kelapa yang tua dan kering.

2. Tambahkan air kapur sirih pada beras

Selain pada pemilihan daun kelapa, kamu juga perlu menambahkan air kapur sirih pada beras yang sudah dicuci sebagai cara membuat ketupat agar tidak cepat basi.

Air kapur sirih berfungsi untuk membuat ketupat lebih awet.

Selain itu, air kapur sirih juga bisa membuat rasa dari ketupat terasa kenyal.

Tambahkan air kapur sirih ke dalam beras sebelum dimasukkan ke dalam selongsong ketupat. Aduk-aduk hingga rata.

Tambahkan garam pada beras agar ketupat memiliki rasa yang lebih gurih.

3. Tambahkan air panas pada air rebusan ketupat

Pada saat proses merebus ketupat, lalu air rebusannya mulai berkurang.

Tambahkan dengan air panas.

Hal itu bisa membuat ketupat tetap bersih dan tidak terkesan kotor.

4. Siram ketupat dengan air es

Setelah ketupat matang, angkat dan taruh di wadah berlubang agar air rebusannya cepat keluar.

Siram ketupat dengan air es supaya ketupat tetap berwarna kuning yang cantik dan tidak cepat basi.

5. Simpan ketupat dalam lemari es

Ada cara simpan ketupat sisa yang benar agar tidak cepat basi yaitu dengan memasukkan ketupat ke dalam lemari es.

Pastikan ketupat dalam keadaan dingin dengan suhu ruangan.

Kamu bisa menghidangkan kembali ketupat yang sudah disimpan dalam lemari es.

Keluarkan dan biarkan ketupat dingin sampai suhu dinginnya berkurang.

Kukus ketupat selama kurang lebih 30 menit.

Kamu juga bisa merebusnya dengan air mendidih sekitar 30 menit.

Tiriskan dan angkat ketupat.

Nikmati dengan berbagai hidangan istimewa saat lebaran.

Sebagian Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "5 Tips Membuat Ketupat agar Tidak Cepat Basi dan Rasanya Lebih Gurih"

Sebagian Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Jangan Sampai Ketupat Gagal, Perhatikan 3 Tips Masak Ini"