TIPS dan Cara Bikin Ketupat Khas Lebaran Pulen dan Tahan Lama Tidak Cepat Basi ala Chef Hotel

TRIBUNPONTIANAK.CO.ID - Ketupat sangat identik sebagai sajian Lebaran.

Biasanya masyarakat Indonesia akan membuat ketupat di akhir Ramadhan dan menyajikannya bersama hidangan lain saat Lebaran.

Ketupat terbuat dari beras dan dimasak dengan metode rebus.

Bungkus ketupat terbuat dari daun kelapa muda atau biasa disebut janur kelapa.

Executive Chef Suwanta dari Fourpoint by Sheraton Hotel Makassar membagikan tips membuat ketupat agar padat dan harum.

Baca juga: Tips Membuat Ketupat Cepat Matang, Anti Gagal dan Tidak Cepat Basi, Tips Masak Ketupat!

Rendam janur kelapa agar bulu halus hilang

Salah satu cara bikin ketupat yang tidak lembek alias padat dimulai dari bungkusnya yaitu janur kelapa.

Menurut Executive Chef Suwanta dari Fourpoint by Sheraton Hotel Makassar, bungkus ketupat yang telah dirangkai harus direndam dalam air lebih dulu.

Suwanta mengatakan bahwa merendam bungkus ketupat dalam air bertujuan untuk menghilangkan bulu halus yang ada di sekitar daun kelapa muda.

Selanjutnya, penting untuk memperhatikan seberapa banyak beras yang dimasukkan ke dalam bungkus ketupat.

"Komposisinya dari dimensi atau luasan ketupat itu tiga per empat," ujar Suwanta saat dihubungi Kompas.com pada Sabtu 8 Mei 2021.

Baca juga: Cara Memasak Ketupat Agar Tahan Lama di Hari Raya Idul Fitri 2021, Bisa Tahan hingga 3 Hari Lebih

Masak ketupat dengan kayu bakar

"Akan lebih bagus menggunakan proses memasak dengan kayu, dengan pakai kuali tanah liat. Itu pasti hasilnya luar biasa enaknya," kata Suwanta.

Sayangnya, saat ini kuali tanah liat sudah mulai langka ditemukan sehingga lebih banyak yang menggunakan kompor gas.

Menurut Suwanta, memasak dengan kayu bakar dan kompor merupakan dua arah culture yang sudah berbeda.

Dari kedua budaya tersebut Suwanta mengatakan bahwa memasak ketupat lebih bagus dan otentik dengan tanah liat dan kayu.

Aroma yang dihasilkan ketupat dengan metode masak menggunakan kayu bakar berbeda dengan yang dimasak dengan kompor.

"Karena flavour, setiap masalah yang digunakan itu efeknya kepada hasil. Itu udah hukum alam dan pasti," tutup Suwanta.

Baca juga: Cara Bikin Ketupat Lebaran Agar Tahan Lama ! Pakai Cara Membuat Ketupat Anti Gagal Berikut Ini

Cara simpan buras dan ketupat di kulkas

Buras dan ketupat masih bisa disimpan di dalam kulkas. Disarankan untuk menyimpannya dalam keadaan tertutup rapat.

diperlukan suhu kulkas sebesar 3-5 derajat celsius ketika menyimpan buras dan ketupat dalam kulkas.

Selain itu, jika kamu masih memiliki sisa ketupat di hari Lebaran, coba kreasikan buras dan ketupat dengan makanan lain seperti gado-gado dan karedok.

Caranya, potong buras dan ketupat kemudian campur dengan komposisi bahan yang ada dalam gado-gado atau karedok.

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Cara Membuat Ketupat Lebaran agar Tidak Lembek ala Koki Hotel"