Soto Daging Sapi Kuah Bening, Catat Resep dan Cara Bikinnya

TRIBUNPONTIANAK.CO.ID - Soto merupakan makanan khas Indonesia yang dapat dengan mudah dijumpai diberbagai daerah.

Resepnya pun bermacam-macam sehingga memunculkan khasnya masing-masing.

Nah hidangan soto ini bisa untuk sajian berbuka maupun sahur keluarga di rumah. 

Misalnya di daerah Jawa Timur terdapat soto daging dan jeroan sapi kuah bening bernama soto sulung.

Soto kuah bening alias tanpa santan ini biasa menggunakan jeroan sapi seperti babat dan paru.

Baca juga: Cara Membuat Bakwan Sayur Garing, Intip Resep dan Cara Buatnya Sekarang

Coba resep soto sulung yang dikutip dari buku "34 Resep Soto, Sup, Pindang Nusantara" (2020) karya Redaksi Sajisedap terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Resep soto sulung
Bahan:

• 250 gr daging sapi

• 250 gr babat, rebus

• 200 gr paru sapi, rebus

• 2000 ml air

• 2 lembar daun salam

• 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya

• 2 cm lengkuas, memarkan

• 1 sdt kaldu sapi bubuk

• 1 sdt gula pasir

• 4 sdt garam

• 1/2 sdt merica bubuk

• 3 sdm minyak, untuk menumis

Baca juga: Resep Bola-bola Nasi, Hidangan Simple Cocok untuk Anak-anak yang Susah Makan

Bahan halus:

• 8 butir bawang merah

• 2 cm kunyit, bakar

• 2 cm jahe

Bahan pelengkap:

• 2 sdm bawang goreng

• 3 butir telur ayam rebus

• 2 batang daun bawang, iris tipis

• 2 batang daun seledri, iris tipis

• 2 buah jeruk nipis, potong-potong

• 3 sdm kecap manis

Baca juga: Tips Cara Menggoreng Kacang Bawang agar Renyah dan Tidak Gosong, Serta Resep Kacang Bawang Santan

Cara membuat soto sulung

1. Rebus air dan daging sampai empuk dan berkaldu. Ambil 1750 ml. Sisihkan.

2. Masukkan babar, paru, dan daging yang sudah direbus dan dipotong kotak ke dalam kaldu. Rebus kembali.

3. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum. Masukkan ke dalam rebusan daging.

4. Tambahkan kaldu bubuk, gula, garam, dan merica. Masak sampai matang.

5. Sajikan soto dengan pelengkapnya.

(*)