MAKAN Daging dan Santan Tanpa Takut Kolesterol, Tips Cara Menyiasati Sehingga Tetap Sehat

Dengan begitu, selain melembutkan dan mengurangi kadar lemak pada daging, air kaldu yang diperoleh pun akan lebih jernih dan bebas lemak.

Proses perebusan menggunakan air mendidih atau air dingin terlebih dahulu bisa disesuaikan dengan jenis makanan yang akan dibuat.

3. Sajikan dengan kuah bening, dipanggang, atau bakar

Seperti yang dipaparkan sebelumnya, mengombinasikan santan dengan menu olahan daging dapat meningkatkan jumlah lemak pada masakan. Nah, sebagai alternatif, kamu bisa memasak daging dengan cara dipanggang, dibakar atau menyajikannya dalam kuah bening tanpa santan.

Beberapa menu yang bisa kamu sajikan di antaranya daging panggang, sate, steak, serta soto atau sop daging dengan kuah bening.

4. Tumis atau goreng dengan minyak sehat

Bila kamu ingin membuat menu sajian daging dengan cara menggoreng atau menumis, gunakanlah minyak yang lebih sehat dan rendah lemak jenuh seperti minyak zaitun atau minyak kanola.

Pasalnya, minyak mempunyai titik didih dan titik asap tertentu. Minyak goreng yang baik tentu memiliki titik asap tinggi sehingga lebih stabil ketika dipanaskan. Kestabilan minyak dan tinggi titik asap menunjukkan seberapa rekat kandungan asam lemak di dalamnya. 

Semakin rekat asam lemaknya akan semakin sulit memecahkan asam lemak saat dipanaskan.

5. Kombinasikan menu daging dengan kacang-kacangan dan sayuran

Kombinasikan sajian daging merah dengan makanan pelengkap yang menyehatkan, seperti sayuran atau kacang-kacangan dapat menjadi trik untuk menurunkan kadar kolesterol yang diserap tubuh setelah mengonsumsi makanan berlemak.   

Cindiawati Pudjiadi, seorang ahli gizi, mengatakan bahwa beberapa sayuran seperti brokoli dan wortel serta kacang-kacangan mengandung fitosterol yang dapat menggantikan posisi kolesterol dalam usus sehingga dapat membantu menurunkan jumlah kolesterol yang diserap tubuh.

Selain itu, untuk membantu melawan maupun menjaga kadar kolesterol jahat atau Low-Density Lipoprotein (LDL) yang ada dalam tubuh pasca mengonsumsi makanan kolesterol tinggi pada sajian di Hari Raya Idul Adha, kamu juga bisa mengonsumsi asupan PSE atau plant stanol ester.

PSE merupakan bahan alami yang terbukti mampu menurunkan kadar kolesterol dalam darah, karena PSE merupakan senyawa yang terdapat dalam tanaman, seperti kedelai, jagung, gandum, sayur, dan buah.

Namun, karena jumlahnya yang sedikit yaitu hanya 100 miligram, kamu memerlukan pasokan PSE tambahan.