ANEKA Resep Gulai Daging Kambing Hidangan Paling Nikmat Disantap saat Hari Raya Idul Adha

TRIBUNPONTIANAK.CO.ID - Hari Raya Idul Adha sebentar lagi tiba.

Perayaan Idul Adha sesuai keputusan PP Muhammadiyah ditetapkan jatuh pada 31 Juli 2020.

Budaya perayaan hari raya kurban ini identik dengan hidangan masakan dengan bahan dasar daging.

Untuk itu, Tribunpontianak.co.id mencoba merangkum berbagai menu sajian khas idul adha satu di antaranya gulai daging.

Diketahui Gulai merupakan hidangan khas Minangkabau dan Melayu yang sudah familiar hampir di tiap wilayah Indonesia.

Membuat gulai, terutama gulai kambing, tidaklah mudah namun layak dicoba untuk menghidangkan santapan yang spesial di rumah.

Di artikel ini akan membahas bagaimana membuat menu gulai yang bukan hanya penuh bumbu, namun juga kaya dengan aroma rempah yang khas, pekat namun tidak berlebihan.

Dengan menggunakan Bango Kecap Manis, gulai yang biasa menjadi lebih spesial dengan sentuhan rasa manis gurih khas.

Berikut resep membuat Gulai yang gurih dan pekat

Bahan:

- 500 g daging kambing, 500 g iga kambing, potong kotak
- 2 liter air
- 3 lembar daun jeruk
- 1 tangkai serai, memarkan
- 1 lembar daun kunyit, ikat
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm Bango Kecap Manis
- 1 liter santan cair
- 1 liter santan kental
- 2 butir asam kandis
- 4 sdm minyak untuk menumis
- 5 sdm Bango Kecap Manis Pedas, untuk penyajian
- 100 g Bawang merah goreng untuk penyajian

Bumbu halus:

- 2 cm jahe
- 4 siung bawang putih
- 1/2 sdt lada
- 1 sdm garam
- 8 butir bawang merah
- 12 buah cabe merah keriting
- 4 cm kunyit
- 5 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar, sangrai
- 2 butir cengkeh, sangrai
- 3 butir pekak, sangrai
- 3 butir kapulaga, sangrai
- 2 cm kayu manis, sangrai
- 2 sdt gula pasir

- Cara Memasak

Rebus daging dan iga kambing hingga setengah lunak dengan air.

Dengan menggunakan blender, haluskan seluruh bumbu halus. Tumis bumbu halus, serai, daun kunyit, daun salam, daun jeruk, hingga matang dan harum.

Masukkan bumbu ke dalam rebusan daging dan iga kambing, tambahkan santan encer, masak hingga lunak.

Tambahkan santan kental, aduk supaya santan tidak pecah.

Masukkan Bango Kecap Manis.

Sajikan dengan Bango Kecap Manis Pedas dan bawang merah goreng.

Selamat mencoba...!!!

Gulai Iga Kambing Rebung

1. Gulai Iga Kambing Rebung

Bahan:

800 gram iga kambing, potong-potong
1 buah jeruk limau, ambil airnya
150 gram rebung, potong lebar
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
10 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 cm lengkuas, memarkan
2 cm jahe, memarkan
4 butir cengkeh
3 cm kayumanis
2 buah kapulaga
1 buah asam kandis
2 lembar daun salam
3 sendok teh garam
3/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula pasir
1/8 sendok teh pala bubuk
1500 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

2 cm kunyit, bakar
5 butir kemiri, sangrai
1 1/2 sendok teh ketumbar, sangrai
1/8 sendok teh jintan, sangrai
12 butir bawang merah
6 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting

Cara Membuat Gulai Iga Kambing Rebung:

- Lumuri daging kambing dengan jeruk limau, biarkan 15 menit.

- Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu halus, cengkeh, kayumanis, kapulaga, asam kandis, serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan jahe sampai harum.

- Tambahkan daging kambing dan rebung, aduk sampai berubah warna.

- Masukkan santan, garam, merica bubuk, gula pasir, dan pala.

- Masak dengan api kecil sampai kuahnya kira-kira tinggal 1000 ml.

- Setelah matang, sajikan bersama nasi hangat.

Nasi Gulai Kambing

Bahan:

300 gram daging kambing, potong kotak
2 buah cengkih
3 cm kayumanis
2 buah kapulaga
1 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
1 1/2 sendok teh gula pasir
2 sendok teh garam
2 sendok teh asam jawa, larutkan dengan 1 sdm air
1 sendok makan minyak, untuk menumis
1.600 ml santan encer, dari 1/2 btr kelapa

Bumbu Halus:

5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm lengkuas
1 cm jahe
1 cm kencur
1 cm kunyit
2 butir kemiri
1/2 sendok teh ketumbar
1/8 sendok teh jintan
1/4 sendok teh merica
1/8 sendok teh adas manis

Bahan Pelengkap:

200 gram nasi putih
1 sendok makan bawang merah goreng

Cara Membuat Nasi Gulai:

- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, cengkih, kayumanis, kapulaga, serai, dan daun jeruk purut sampai harum.

- Masukkan daging kambing, aduk sampai berubah warna.

- Tambahkan santan encer, lalu masak sampai daging matang dan empuk.

- Masukkan gula pasir, garam, dan air asam, masak sampai mendidih.

- Sajikan nasi dengan siraman gulai dan taburi bawang merah goreng.

Gulai Kambing Cabai Hijau

Bahan:

300 gram daging paha kambing, iris kotak
150 gram babat kambing, rebus hingga empuk dan iris kotak
1000 ml santan
500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
2 sdm minyak, untuk menumis
5 buah cengkih
3 cm kayumanis
4 sdt garam
50 gram kelapa parut, sangrai, haluskan
2 sdm bawang goreng

Bumbu Halus:

6 buah cabai hijau besar, buang biji
8 buah cabai hijau keriting
10 butir bawang merah
4 butir bawang putih
2 cm jahe
2 cm lengkuas
1 sdm ketumbar
2 buah bunga pala
1/2 sdt pala
1/2 sdt adas manis

Cara Membuat Gulai Kambing Cabai Hijau:

- Panaskan minyak, masukkan bumbu halus, 5 buah cengkih, dan 3 cm kayumanis.

- Tambahkan daging kambing yang telah diiris kotak, aduk rata.

- Masukkan babat kambing yang telah direbus, aduk kembali dan tambahkan santan.

- Tambahkan garam, kelapa parut yang telah disangrai, lalu aduk rata.

- Tunggu hingga mendidih, dan tambahkan santan kental.

- Setelah matang, sajikan dengan taburan bawang goreng.

(*)