Jalangkote Resep Kue Khas Makassar Enak dan Renyah, untuk Sajian Buka Puasa Ramadhan dan Lebaran

TRIBUNPONTIANAK.CO.ID - Jalangkote adalah makanan ringan kuliner khas Makassar yang bentuknya serupa dengan kue pastel.

Bedanya kue pastel memiliki kulit yang lebih tebal dibandingkan jalangkote.

Perbedaan lainnya, jika pastel dimakan bersama cabe rawit.

Sedangkan, jalangkote dimakan bersama sambal cair campuran cuka dan cabe.

Jalangkote memiliki isi wortel dan kentang yang dipotong dadu, tauge, serta laksa yang ditumis dengan menggunakan bawang putih, bawang merah, merica, dan bumbu-bumbu lainnya.

Beberapa jalangkote menambahkan seperempat atau setengah telur rebus dan daging cincang untuk isinya.

Kulit jalangkote terbuat dari bahan dasar tepung terigu, telur, santan, mentega, dan garam.

Berkat cita rasanya yang begitu enak, jalangkote ini sering kali dijadikan sebagai takjil untuk disantap saat buka puasa.

Tak hanya itu, jalangkote juga bisa menjadi kudapan bersama keluarga saat Idul Fitri.

Ingin membuat Jalangkote versi sendiri ? Berikut ini resep jalangkote enak dan renyah dikutip Tribunpontianak.co.id dari Pop Mama : 

Bahan kulit :

• 500 gram tepung terigu
• 4 sdm margarin, lelehkan
• 1 sdt garam
• 3 sdm minyak goreng
• 150 ml air 

Bahan isi :

• 200 gram daging ayam, cincang
• 4 butir telur rebus, potong jadi 8 bagian
• 150 gram kentang, potong dadu
• 150 gram wortel, potong dadu
• 100 gram tauge, siangi
• 50 gram soun, seduh air lalu tiriskan
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 6 siung bawang putih, iris tipis
• 8 butir bawang merah, iris tipis
• 1/2 sdm garam
• 1/2 sdm gula pasir
• 1 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt pala bubuk
• 50 ml air
• 4 sdm minyak goreng 

Cara membuat kulit jalangkote :

• Dalam wadah, campur semua bahan kulit. Uleni hingga kalis. Jika belum kalis, takaran air bisa ditambah dengan 200 ml.
• Pipihkan adonan kulit hingga berbentuk bulat tipis dengan ketebalan 3 mm. Potong bulat dengan diameter sekitar 10 cm.
• Adonan kulit siap digunakan.

Cara membuat isi jalangkote :

• Pertama-tama panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
• Lalu masukkan daging ayam, kentang, wortel dan daun bawang. Aduk rata.
• Langkah selanjutnya tuangkan air. Aduk lalu masak hingga setengah matang.
• Jika sudah masukkan tauge, soun, garam, gula, lada bubuk, dan pala bubuk. Aduk rata lalu masak hingga matang. Koreksi rasanya. Angkat.
• Isian siap digunakan.

Cara membuat jalangkote :

• Ambil satu lembar kulit.
• Kemudian beri 2 sendok makan isian dan 1 potong telur.
• Berikutnya bungkuskan jadi bentuk setengah lingkaran dan rekatkan sisinya dengan putih telur.
• Pilin sisinya yang telah rekat hingga bentuknya jadi keriting seperti pastel. Lakukan hingga semua adonan kulit dan isian habis.
• Langkah selanjutnya panaskan banyak minyak. Goreng jalangkote hingga kering. Jalangkote yang sudah matang akan mengambang ke permukaan minyak dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
• Siap disajikan.

Bahan saus cocolan :

• 8 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 8 buah cabai merah
• 4 buah cabai rawit
• 1 sdt perasan jeruk nipis atau cuka
• 1/2 sdt garam
• 2 sdt gula pasir
• 600 ml air

Cara membuat saus cocolan jalangkote :

• Pertama-tama haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah, cabai rawit, garam dan gula.
• Di dalam panci, didihkan air bersama bahan yang sudah dihaluskan di atas. Aduk rata.
• Lalu masukkan perasan jeruk nipis. Aduk rata dan masak hingga matang. Angkat.
• Siap disajikan bersama jalangkote.
• Itulah resep jalangkote yang enak dan renyah.
• Jalangkote bisa disimpan dalam freezer selama kurang lebih 1 minggu sebelum digoreng. Simpanlah dalam wadah tertutup dan kedap udara.

Selamat mencoba, salam hangat untuk anda dan keluarga ............

(*)