Dodol Kedondong Oleh-oleh Khas Indragiri Hulu

Sedangkan bahan-bahan yang lain yang digunakan seperti gula pasir tepung pulut, wijen dan santan.

Dikatakan Ratna, ada juga yang menggunakan gula merah. Tetapi produksinya dari awal hanya menggunakan gula pasir. “Pengolahannya massal, mengaduknya sudah menggunakan mesin. Karena buatnya dalam jumlah besar,” sebutnya.

Kemudian untuk ukuran gulanya harus pas, lanjut Ratna kalau kalau kurang gulanya akan cepat bercendawan. Misalnya untuk kedondong 50 kg gula yang dibutuhkan 12 kg untuk yang tua. Kalau yang muda gula yang dibutuhkan 15 kg.

“Sebenarnya lebih bagus pilih kedondong yang tua, lebih manis dan pas masaknya,” pungkas Ratna. (*)