Sajian Spesial Lebaran Hotel Aston

TRIBUNPONTIANAK.CO.ID, PONTIANAK - Hidangan opor ayam, ketupat sayur, rendang daging dipastikan menjadi menu wajib saat Lebaran bagi sejumlah masyarakat Indonesia. Namun hidangan-hidangan tersebut menjadi begitu spesial ketika ditangani langsung oleh Executive Chef Hotel Aston Pontianak, Zikwan.

Chef yang telah berpengalaman di dunia kuliner ini mampu menginovasi hidangan Lebaran itu menjadi hidangan yang jauh lebih enak. Seperti rendang daging. Kebanyakan orang memasak daging hanya dengan rempah-rempah rendang. Berbeda dengan Zikwan. Daging rendang tersebut ia masak bersama buah kurma.

"Kita ketahui kurma adalah buah yang memiliki banyak khasiat. Di antaranya menyehatkan tubuh, dapat meningkatkan nafsu, menurunkan tekanan darah. Dari semua khasiat dimiliki kurma, kenapa tidak untuk dimanfaatkan. Ketika saya coba masak bersama daging rendang ternyata enak juga," ujar Zikwan kepada Tribun.

Rasa manis kurma menyumbangkan citarasa manis pada rendang. Sehingga rasa rendang tersebut tidak hanya pedas. Tapi berbaur di lidah menjadi dua rasa sekaligus.
Untuk opor ayam, ia masak dengan dua citarasa yang berbeda yaitu Opor ayam okrah yang didominasi rempah jintan dan ketupat kuah opor ayam yang sangat strong rempah kapulaganya. Di mana masing-masing memilki citarasa tersendiri.

Hidangan lawas asal Palembang seperti burgutio burgo juga berhasil diinovasinya menjadi sebuah makanan yang jauh lebih menarik. Burgutio burgo ini adalah adonan tepung beras yang dicampur dengan ikan gabus kemudian di steam (kukus). Disantap bersama kuah daging santan putih, telur serta sambal.

Semua hidangan ini tersedia pada sajian spesial Hotel Aston Pontianak untuk Lebaran tahun ini. "Tahun ini kita sengaja menghadirkan banyak menu nusantara. Yang pastinya familiar di lidah kita. Semuanya dapat disantap sepuasnya (all you can eat) selama dua hari berturut-turut yaitu dari 28-29 Juli. Kami sediakan semuanya dalam buffet brunch delight. Yakni hanya Rp 68 ribu +++," ujar Public Relation Hotel Aston Pontianak, R Mulyadi.

Ia menambahkan pada dasarnya hidangan-hidangan tersebut disajikan berdasarkan animo para tamu yang begitu luarbiasa terhadap kuliner ini.
"Setiap hari selama bulan Ramadan sebanyak 90 tamu yang sengaja datang ke sini demi mencicipi menu-menu spesial Hotel Aston. Makanya untuk Lebaran, kami angkat dari semua makanan yang mereka suka," terang Zikwan.