Kepiting Soka di Hotel Mercure

TRIBUNPONTIANAK.CO.ID, PONTIANAK - Pernah mencicipi kepiting soka? Saat ini kepiting soka tak hanya lagi menu yang ditemukan di restauran luar negeri. Banyak restoran di Indonesia telah menyajikan kepiting soka. Satunya di antaranya Ebony Restaurant and Lobby Lounge Hotel Mercure Pontianak.

Berbagai menu dari kepiting soka, di antaranya saus telur asin, padang, singapura, dan saus lada hitam, mereka sajikan sebagai menu spesial pada bulan ini. Di mana masing-masing memiliki ke khasan tersendiri pada citarasa yang diciptakan.

Menurut Executive Chef Hotel Mercure Pontianak, Arif Friyatna, pada dasarnya kepiting merupakan bahan baku yang mudah dikreasikan dalam bentuk apapun. "Masakan dari kepiting sudah sangat familiar bagi kita. Dan kepiting paling mudah dimacem-macemin. Supaya lebih variatif makanya saya mencoba mengkombinasikannya dengan empat saus yang berbeda," ungkap Arif kepada Tribun, Rabu (10/4/2013).

Asin dan gurih akan Anda rasakan ketika menyantap kepiting soka saus telur asin. Namun asin di sini bukan seperti rasa asin garam loh. Telur asin mampu mengeluarkan aroma yang kuat pada masakan. Makanan yang satu ini menjadi tambah lengkap disantap bersama nasi panas.

Kepiting soka saus padang beda lagi kelezatannya. Kepiting saus ini sangat kental dengan rasa pedasnya. Bagi Anda yang suka pedas, pastinya saus padang menjadi pilihan yang tepat. Masih berbicara rasa pedas, saus lada hitam juga tak kalah mantapnya. Makanan oriental ini sangat didominasi citarasa lada hitam.

Dan akan lain lagi jika Anda mencicipi kepiting soka saus singapura. Yakni makanan ini tidak terlalu pedasnya. Cenderung ada rasa manis asamnya.

Kepiting soka sangat mudah untuk disantap. Tidak perlu menggunakan tang saat menyantapnya, seperti saat kita makan kepiting keras (bakau). Sangat berbeda ketika menyantap dengan kepiting soka. Tidak memerlukan alat bantu untuk menikmatinya. Semua bagian tubuh kepiting ini dapat disantap. Karena cangkangnya lunak. Tak heran tak akan ada tersisa sedikitpun bagian tubuhnya saat disantap.

Memasak kepiting soka pun lebih mudah dibandingkan kepiting pada umumnya. Cara membersihkannya tidak ribet. Chef Arif menjelaskan ada beberapa tips untuk Anda ketika akan memasak kepiting, yaitu hendaknya tiriskan kepiting sebelum dibumbui. Saat menggoreng gunakan minyak bersih dan goreng pada suhu 120 derajat celcius. Agar krispi maka bisa lumuri tepung maizena. "Agar kepiting menjadi gurih atau kriuk-kriuk saat dimakan, maka bisa lumuri dengan tepung maizena jangan yang lain," jelasnya.

Selain cangkangnya yang lunak, kepiting soka memiliki kelezatan yang khas. Nutrisi kepiting jenis ini lebih tinggi. Yakni mengandung khitin, zat besi, dan kalsium tiga kali lebih tinggi dari kepiting keras. Sebaliknya kolestrolnya lebih rendah.

Bagi Anda yang gemar makan kepiting, maka tidak ada salahnya Anda mencicipi kepiting soka dengan empat pilihan rasa ala Hotel Mercure Pontianak. Pastinya Anda akan merasakan sensasi yang berbeda-beda.

Selain menu varian kepiting soka yang menjadi hidangan spesial bulan ini, mereka juga tak lupa menyuguhkan minuman segar untuk Anda. Yaitu tropinkana twist. Minuman segar ini didominasi oleh rasa banana (pisang). Campuran strawberry di dalamnya mempercantik tampilannya sehingga membuat warnanya menjadi merah muda. Sangat pas menjadi teman minum saat Anda bersantap dengan menu kepiting soka tersebut. (mir/tribun pontianak cetak)