Baca tanpa iklan
TRIBUNPONTIANAK.CO.ID - Proses memasak rendang yang lama, membuatnya menjadi kering dan lebih awet saat disimpan.
Jika kebetulan menyukai masakan Minang, coba buat rendang sapi kering untuk stok lauk di rumah.
Kamu dapat membuatnya dengan memanfaatkan daging kurban Idul Adha.
Setiap lebaran, rendang hampir selalu ada sebagai daftar hidangan.
Termasuk saat Idul Adha, masakan khas Minang ini menjadi sajian bagi keluarga.
(Update berita kuliner lainnya baca disini)
Resep rendang sapi kering ini dari buku "70 Resep Masakan Minang ala Cheche Kitchen" karya Mince Sriwati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama ini yang bisa disontek.
Berikut resep lengkapnya.
Resep rendang sapi kering
Bahan
1 kg daging sapi
1 liter santan kental
500 ml santan cair
3 butir pekak
3-4 buah kapulaga
5-6 buah cengkih
Kaldu sapi bubuk secukupnya
5 cm kayu manis
2 lembar daun kunyit
6 lembar daun jeruk
1 ruas lengkuas, geprek
2 batang serai, geprek
4-5 siung bawang merah, iris
2-3 siung bawang putih, iris
1 sdm bumbu rendang instan (boleh ditiadakan)
1/2 butir kelapa parut
Minyak goreng secukupnya
• Bumbu Sate Kambing Sebelum Dibakar dan Cara Mengolah Daging Kambing untuk Sate agar Empuk
Bumbu halus
12 siung bawang merah
1 siung bawang putih besar
1 ruas lengkuas
1 ruas jahe
1 batang serai, ambil bagian putihnya
1 sdm ketumbar
1 sdt lada (bisa diganti lada bubuk)
1 sdt jinten
1/4 buah biji pala
Cabai rawit sesuai selera
Cabai merah keriting sesuai selera
Garam secukupnya
Ilustrasi rendang sapi.(Dok. Shutterstock/Wisnu Haryo Yudhanto)
• Cara Membuat Sate Sapi agar Empuk ! Bisa Juga untuk Cara Membuat Sate Kambing agar Empuk
Cara membuat rendang sapi kering
1. Siapkan wajan, sangrai setengah butir kelapa parut sampai berwarna kecoklatan.
Angkat lalu ulek sampai halus hingga mengeluarkan minyak. Selanjutnya, campur dengan bumbu halus.
2. Siapkan wajan besar, panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis bawang merah dan bawang putih bersama daun salam, daun kunyit, daun jeruk, dan serai hingga harum.
Tambahkan pekak, kapulaga, cengkih, dan kayu manis. Aduk rata.
3. Masukakn lengkuas, bumbu daging, dan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kelapa sangrai. Tumis hingga harum lalu masukkan daging sapi yang sudah dicuci dan dipotong.
4. Tumis hingga semua bumbu meresap ke daging. Setelah beberapa saat, masukkan santan kental lalu susul dengan santan cair. Aduk hingga mendidih, tambahkan kaldu bubuk secukupnya.
5. Masak hingga mengeluarkan minyak, kemudian kecilkan apinya. Masak kurang lebih delapan jam sampai berwarna hitam dan kering. Angkat lalu sajikan.
(*)