Baca tanpa iklan
TRIBUNPONTIANAK.CO.ID - Ramadhan 1442 Hijriyah atau 2021 Masehi akan meninggalkan kita dalam sepekan ke depan. Setelah bulan Ramadhan berakhir, Syawal datang.
Setiap tanggal 1 Syawal merupakan Hari Raya Idul Fitri bagi umat Islam setelah menunaikan ibadah satu bulan penuh di Ramadhan.
Umat Islam di Indonesia menjadikan Idulfitri sebagai hari raya utama, momen untuk berkumpul kembali bersama keluarga.
Hari Raya Idulfitri di Indonesia diperingati sebagai hari libur nasional, yang diperingati oleh sebagian besar masyarakat Indonesia yang memang mayoritas muslim.
Biasanya, penetapan Idulfitri ditentukan oleh pemerintah. Namun, beberapa ormas Islam menetapkannya berbeda.
Idulfitri di Indonesia disebut dengan lebaran, di mana sebagian besar masyarakat pulang kampung (mudik) untuk merayakannya bersama keluarga.
Selama perayaan, berbagai hidangan disajikan. Hidangan yang paling populer dalam perayaan Idulfitri di Indonesia adalah ketupat, yang memang sangat akrab di Indonesia, dan Malaysia.
Bagi anak-anak, biasanya para orang tua memberikan uang raya kepada mereka.
Selama perayaan, biasanya masyarakat berkunjung ke rumah-rumah tetangga ataupun saudaranya untuk bersilaturahmi, yang dikenal dengan halalbihalal, memohon maaf dan keampunan kepada mereka.
Namun di tengah wabah Covid-19, kemungkinan suasana lebaran tahun ini sama dengan tahun 2019 lalu. Lantaran, untuk tahun kedua kalinya mudik dilarang dan ditunda sementara waktu.
Tapi, jangan khawatir karena Tribunpontianak.co.id menyediakan artikel resep menu khas lebaran untuk mengobati kerinduan anda dengan masakan orangtua atau keluarga.
Baca juga: 5 Resep Opor Ayam untuk Menu Lebaran 2021 , Mulai dari Opor Ayam Pedas Hingga Opor Ayam Kuning
Berikut ini empat resep menu favorit khas lebaran dikutip Tribunpontianak.co.id dari berbagai sumber :
Opor Ayam Kuning
Bahan:
- 1 ekor ayam, potong cuci bersih
- 700 ml santan encer
- 300 ml santan kental
Bumbu halus:
- 8 bawang merah
- 5 bawang putih
- 3 buah kemiri
- kencur, secukupnya
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt lada butiran
- kunyit, secukupnya.
Bumbu cemplung:
- seruas jahe, geprek
- seruas laos, geprek
- 2 btg serai, memarkan
- garam, kaldu bubuk secukupnya
- 5 lembar daun salam
- 1 keping asam kandis
- 3 kulit ari kapolaga
- 1/4 sdt jinten.
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus dengan minyak panas.
- Setelah harum masukkan bumbu cemplung, masukkan santan encer godok sampai mendidih untuk menghilangkan amis.
- Kemudian masukkan ayam, rebus sampai ayam empuk. Setelah empuk masukkan santan kental, masak hingga mendidih.
- Koreksi rasa, beri bawang goreng sebagai taburan, sajikan.
2. Lontong Sayur
Bahan:
- 2 buah labu siam ukuran sedang
- tempe/tahu, potong-potong
- 5 buah kacang panjang, potong-potong
- 5 buah telur kupas
- 1 papan pete kupas
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa tua
- gula, garam, kaldu bubuk
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 2 ruas kunyit
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdm ebi
Bahan pelengkap:
- lontong
- bawang goreng
- kerupuk
Cara membuat:
- Kupas labu siam, lalu potong korek api, beri 1 sdm garam lalu remas-remas hingga teksturnya lunak dan cuci bersih kembali.
- Didihkan 500 ml air di panci, masukkan labu, kacang panjang dan tempe, aduk rata.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas, tumis hingga bumbu matang.
- Masukkan tumisan bumbu ke panci, aduk rata, tuang santan, beri gula, garam, kaldu bubuk sesuai selera. Aduk terus agar santan tidak pecah.
- Masukkan telur rebus dan pete, proses hingga semua matang, angkat dan sajikan.
3. Rendang Daging
Bahan:
- 1 kg daging sapi
- baby kentang
- 2 lembar daun kunyit
- 1 batang serai
- 4 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 sdm ambu2 (optional)
- 1 ons cabai giling halus
- 1 kg santan kental
Bahan dihaluskan:
- 10 bawang merah ukuran besar
- 5 bawang putih
- jahe (sebesar ibu jari)
- lengkuas muda (sebesar ibu jari)
- 1 paket rempah gulai/rendang (ketumbar, kapulaga, bunga pekak, cengkeh, kayu manis dan buah pala)
- garam (sesuai selera)
Cara membuat:
- Masukkan semua bahan dalam satu wajan/kuali kecuali daging, kentang dan ambu-ambu (kelapa kering khas masakan Padang).
- Aduk sebentar hingga santan sedikit mendidih.
- Masukkan daging dan ambu-ambu.
- Jika rendang sudah meletup-letup, masukan kentang.
- Aduk lagi hingga rendang tanak (mengeluarkan minyak) dan rendang menghitam.
4. Semur Daging Tahu
Bahan:
- 3 siung bawang putih
- 250 gram daging sapi, potong-potong
- 1 lembar daun salam
- 5 butir bawang merah
- air secukupnya
- 3 sendok makan kecap manis
- 2 buah cabai merah besar, buang bijinya
- 2 buah tomat, potong-potong
- 1 papan tahu putih, potong persegi panjang
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 batang kayu manis
- garam secukupnya
- minyak goreng untuk menumis
- merica bubuk secukupnya
- gula pasir secukupnya
Cara membuat:
- Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah yang sudah dihaluskan. Tambahkan daun salam dan jahe.
- Masukkan daging, lalu masak hingga berubah warna.
- Tuang air, kecap manis. Beri gula pasir, garam, kayu manis, dan merica secukupnya.
- Masak daging dan kentang sampai empuk. Kemudian masukkan tahu putih. Panaskan sampai tahu berubah warna.
(*)