Baca tanpa iklan
TRIBUNPONTIANAK.CO.ID - Saat ingin mengolah daging sapi, ada baiknya simak tips memilih daging sapi yang baik berikut ini.
Penting banget untuk hidangan lebaran nanti, lo!
Memilih daging tidak bisa sembarangan.
Pertama, kesegarannya harus terjaga.
Kedua, pilihan dagingnya harus benar dan sesuai dengan masakannya.
Jika tidak, tentu hasil masakan tidak akan sesuai dengan harapan.
Dengan kata lain, akan sangat percuma membeli daging potongan mahal atau premium apabila mengolahnya tidak sesuai.
Agar olahan daging yang kita masak sesuai dengan keinginan, begini tips yang memilih daging yang baik.
Cara Memilih Daging Sapi
Daging sapi yang baik memiliki warna merah segar.
Jika warnanya pucat, tentu ia sudah tidak segar lagi.
Warna merah ini menandakan bahwa rentang waktu dari masa pemotongan sapi hingga sampai di pusat perbelanjaan itu tidaklah lama.
Selain itu, daging sapi yang segar memiliki tekstur yang kenyal ketika disentuh.
Dan pastinya daging juga tidak berlendir.
Akan sangat berbahaya apabila kita memilih daging sapi yang sudah berlendir.
• BAHAYANYA MENGERIKAN, Jangan Bungkus Daging Kurban Idul Adha dengan Plastik Hitam
Bisa saja daging sapi tersebut sudah ditumbuhi bibit-bibit penyakit seperti bakteri dan kuman.
Selain tidak berlendir, daging sapi juga tidak boleh memiliki aroma yang tidak sedap karena daging sapi yang segar, baunya cenderung manis.
Sekarang, mari belajar memilih daging sapi sesuai dengan fungsinya.
Ada dua jenis kategori masakan daging sapi.
Ada yang perlu dimasak dalam waktu lama, ada pula yang harus diolah dengan panas atau waktu minimum.
Masakan yang dibuat dalam waktu yang lama seperti semur, empal, atau rendang, menggunakan daging yang berurat agar tidak mudah hancur.
Misalnya, gandik.
Masakan yang waktu memasaknya sebentar, bisa menggunakan daging yang cepat masak.
Misalnya, has.
Jika sudah memilih daging sapi yang pas, simpan dalam wadah tertutup atau dibungkus plastik.
Penyimpanan sebaiknya dibagi-bagi dalam kemasan sekali pakai supaya yang dilelehkan hanya yang akan dimasak.
Daging yang sudah dilelehkan sebaiknya tidak dibekukan kembali.
Untuk mengolahnya, daging bisa digoreng, diungkep, dibakar, dibuat sup, soto, dibuat steik, atau digiling menjadi bakso.
Nah, itulah tips memilih daging sapi yang pas untuk masakan Idul Adha nanti.
Ingat, masakan yang lezat, dimulai dari pemilihan bahan baku yang tepat. (*)