Kumpulan Resep Kue Kering Lebaran Tanpa Cetakan, Praktis dan Anti Ribet!

Kumpulan Resep Kue Kering Lebaran, Anti Ribet Tanpa Cetakan 

Lebaran memang masih 26 hari lagi, namun tidak ada salahnya dari sekarang Anda sudah merencanakan kudapan apa saja yang akan disajikan ketika lebaran nanti.

Pastinya Anda tak mau terlalu ribet dalam proses membuatnya.

Jangan khawatir, tribunpontianak.co.id menyajikan daftar resep aneka kue kering anti ribet.

Tanpa harus menggunakan cetakan, Anda bisa membuat kue kering yang enak dan lezat.

Penasaran?

Berikut daftar resek aneka kue kering tanpa cetakan.

1. Nastar

Bahan-bahan:

• 300 gr terigu
• 80 gr gula halus
• 250 gr margarine
• 2 kuning telur
• 1/4 sdt baking powder
• 1/4 sdt baking soda
• 1 sdm butter (me: anchor)
• 50 gr tepung maizena
• Secukupnya parutan keju
• 1 kuning telur untuk olesan
• Secukupnya selai nenas

Cara membuat:

• Panaskan oven sekitar 10-15 menit
• Siapkan wadah. Masukkan margarine, gula halus dan butter, aduk rata menggunakan centong nasi atau centong apa saja yang ukuran besar. Diaduk sampai kembang dan merata
• Tambahkan kuning telur , aduk lagi sampai merata
• Kemudian masukkan maizena,baking powder,baking soda dan terigu sedikit demi sedikit, aduk kembali sampai adonan merata
• Siapkan loyang untuk cookies. Ambil 1 sdm atau ukuran bulat kecil, masukkan selai nenas,tutup kemudian bulatkan. Oles kuning telur diatasnya dan beri parutan keju. Lakukan hingga adonan habis
• Panggang dengan suhu 180°C api atas bawah selama 25-35 menit atau sesuai oven masing-masing
• Siap disajikan

Baca: Kumpulan Resep Nastar Kekinian Kudapan Lebaran Idul Fitri, Bentuknya Lucu-lucu Lho!

2. Chocolate Chips Cookies

Bahan A :

• 280 gr tepung terigu
• 1 sdm bubuk coklat
• 1 sdt baking soda
• 1 sdt baking powder
• 1 sdt vanili
• 1/2 sdt garam

Bahan B :

• 225 gr gula pasir putih
• 140 gr gula palem (brown sugar)
• 225 gr butter
• 2 btr telor

Bahan C :

50 gr choco chip
100 gr dark coklat potong dadu 

Cara membuat:

• Panaskan oven.
• Campur bahan A sisihkan.
• Kocok bahan B butter & gula sampe putih, masukkan telor kocok kembali sampai mengembang.. masukkan bahan C aduk pake spatula, kemudian masukkan bahan A, aduk lg sampe tercampur rata.. Panggang di suhu kurleb 180'c kira2 20 menit.. angkat
• Tekstur cookies ini cruncy luar moist dalamnya ya moms.

3. Nastar Lumer

Bahan-bahan: 

• 175 gr butter
• 125 gr margarine
• 90 gr gula halus
• 3 kuning telur
• 200 gr terigu pro sedang (me segitiga)
• 150 gr terigu pro rendah (me kunci biru)
• 100 gr maizena
• 50 gr susu bubuk
• Pewarna merah
• Cengkeh secukupnya

Filling: 

• Selai nanas

Olesan: 

• 2 kuning telur
• 2 sdt minyak goreng (kwalitas bagus)
• 1 sdt susu kental manis

Cara membuat: 

• Campur semua bahan, kecuali bahan kering , mixer sebentar cukup hingga tercampur saja
• Kemudian beri pewarna merah, aduk rata
• Tambahkan bahan kering aduk rata menggunakan spatula kayu , adonan mmng terlihat lembek . Dan jangn di tambahkan tepung cukup simpan di dlm kulkas hingga set dan bsa d bentuk.
• Bentuk adonan sesuai selera menggunakan sarung tangan plastik , isi dngn selai nanas yg sebelumnya jg sdh d bulat2kan lalu tutup hingga tdk ada selai yg keluar.
• Beri cengkeh utk tangkai
• Panggang di dlm oven yg sdh d panaskan sebelumnya , dngn suhu 150°c (atau sesuaikan oven masing2) selama 30 menit, lalu keluarkan adonan olesi dngn bahan olesan lalu panggang lagi cukup 3-5 menit saja.

4. Biji Ketapang

Bahan-bahan :

• 500 gr tepung terigu
• 125 gr gula pasir
• 100 gr mentega
• 2 butir telur
• 4 sdm santan kara
• 1/2 sdt vanili
• 1/2 sdt baking powder
• Sejumput garam

Cara membuat :

• Kocok telur, gula, dan garam hingga gula larut
• Masukkan mentega & santan, aduk sampai benar2 rata
• Masukkan terigu, vanili & baking powder, uleni dgn tangan
• Ambil aedikit adonan, pulung memanjang lalu potong2/gunting serong di wadah beri taburan tepung agar potongan adonan tdk menempel
• Panaskan minyak, goreng api sedang sambil terus diaduk sampai kecoklatan
• Angkat, tiriskan. Tunggu sampai benar2 dingin, masukkan toples

4. Thumbprint Cookies

Bahan-bahan:

• 150 gr salted butter
• 75 gr margarin
• 125 gr gula tepung
• 1 kuning telur
• 1/2 SDT pasta vanila
• 225 gr tepung pro rendah
• 35 gr tepung maizena
• 1 sachet susu bubuk (27 gr)
• 1/4 SDT baking powder
• Selai strawberry secukupnya

Cara membuat:

• Mikser butter, margarin, dan gula tepung sampai lembut.
• Masukkan telur, mikser rata.
• Masukkan tepung terigu, maizena, susu, garam, pasta vanila, baking powder, mikser speed rendah sampai rata.
• Ambil 5 gr adonan, buat bulatan pipih dan taruh di atas loyang yang sudah di oles tipis margarin, tekan dengan jempol tepat ditengahnya (atau menggunakan ujung benda tumpul dengan diameter sesuai).
• Semprot selai di lubang kukis. Panggang dengan suhu 140 dercel sekitar 25 menit. 

5. Corn Flakes Chocolate 

Bahan-bahan:

• 200 gr dark cooking chocolate
• 200 gr corn flakes
• Sprinkle warna warni secukupnya
• Cup mini

Cara membuat: 

• Lelehkan DCC, dinginkan sebentar
• Masukkan corn flakes, aduk rata
• Tata dlm cup mini menggunakan sendok makan
• Taburi sprinkle warna warni lalu biarkan mengeras
• Taruh di dlm toples

6. Kastengel KW

Bahan-bahan:

• 6 lbr roti tawar,buang pinggirannya
• 1 bks vla instan,seduh sesuai petunjuk kemasan(aku cm pke separuh)
• Keju parut secukupnya

Cara membuat:

• Oles permukaan roti tawar dgn vla instan,oles rata kemudian tabur keju,ratakan,potong roti tawar memanjang, atau sesuai selera
• Tata di loyang,oven hingga kering tp jgn smp gosong ya,dinginkan,simpan dlm toples

7. Putri Salju Lumer

Bahan-bahan:

• 300 gr butter (me : butter mix margarin)
• 3 kuning telur
• 125 gr gula halus
• 400 gr tepung terigu protein sedang
• 100 gr maizena
• 50 gr susu bubuk full cream
• 50 gr keju edam parut (bisa juga pakai parmesan atau cheddar) 

Taburan :

• gula halus dan gula donat

Cara Membuat :

• Kocok butter, gula halus dan kuning telur dengan mixer kecepatan rendah, asal tercampur rata sebentar saja ±2menit
• Masukkan keju parut, aduk hingga rata.
• Masukkan maizena + susu bubuk & terigu aduk rata menggunakan sendok kayu.
• Cetak sesuai selera dan susun di loyang yang sudah dialasi silpat/baking paper,
• Panggang dengan suhu 150°C hingga matang (ssuaikan dgn oven masing2) setelah matang diamkan sebentar,
• Masih hangat langsung gulingkan ke dalam gula halus hingga rata kemudian gulingkan ke dalam gula donat. biarkan dingin lalu simpan di toples kedap udara . (*)

Kue Tak Seenak Diharapkan, Ini Tips Membuat Kue Kering ala Chef Andry

Kue-kue kering dirasa wajib hadir di tengah perayaan Lebaran apalagi keistimewaan kue buatan sendiri.

Meski proses pembuatannya tampak mudah, seringkali kesalahan kecil membuat kue tak seenak yang diharapkan.

Oleh karenanya, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam proses pembuatan.

Chef Andry Suwandi Chef Farid ari The Westin Jakarta, dan pastry chef Meidi Yanto dari Shangrila Hotel Jakarta memberikan beberapa tips agar kue buatan rumah enak dan disukai.

1. Proses pengocokan mentega dan gula

Mentega dan gula umum digunakan untuk membuat kue kering.

Untuk menghasilkan kue kering yang renyah, kata Andry, kocok kedua bahan ini hingga berwarna putih pucat.

Seringkali demi mempercepat pembuatan kue, orang memasukkan bahan lain sebelum ia berwarna putih.

Kue yang dihasilkan pun tak serenyah yang diharapkan.

"Sebaiknya kocok dengan mixer, kalau manual prosesnya terlalu lama," ujarnya dilansir dari CNN Indonesia.

2. Gunakan mentega dingin

Sebelum dikocok, mentega tidak perlu dilelehkan terlebih dahulu.

Orang kerap melelehkan mentega dengan anggapan ia dapat cepat tercampur dengan bahan-bahan lain.

Namun Andry menyarankan untuk menggunakan mentega dingin.

"Ini mempengaruhi kerenyahan kue. Kalau mentega cair kue jadi tidak renyah," katanya.

3. Suhu standar 150-170 derajat Celcius

Penggunaan oven listrik dirasa jauh lebih menguntungkan karena suhu dapat diatur.

Untuk kue kering umumnya menggunakan suhu 150-170 derajat Celcius.

Menurut Andry, suhu oven yang terlalu panas akan membuat bagian luar kue sudah kering tapi bagian dalam basah.

Untuk kukis dengan ketebalan 1-2 sentimeter, suhu ini sudah ideal.

4. Selalu ayak tepung

"Ibu-ibu kadang malas mengayak tepung, padahal ini penting," kata Andry.

Tepung yang dijual di pasaran dianggap sudah bisa langsung dipakai, padahal sebaiknya diayak terlebih dahulu.

Ini untuk memastikan tepung yang digunakan halus sehingga kue yang dihasilkan renyah tapi lumer di mulut.

5. Pilih bahan yang tepat

Penggunaan bahan-bahan terbaik juga bakal berpengaruh pada rasa dan tampilan kue kering.

Untuk kue kering kastangel misalnya, selain menggunakan keju cheddar, Farid menyarankan untuk menambahkan keju edam.

"Keju edam rasanya lebih lumer dan enggak begitu asin," ucap Farid. Penggunaan cokelat juga sebaiknya menggunakan cokelat hitam dengan kadar lebih dari 68 persen.

6. Tidak menyimpan kue kering di lemari es

Kue kering yang sudah jadi harus disimpan ke dalam toples kedap udara.

Penyimpanan yang benar dapat membuat kue dapat bertahan hingga setahun.

Andry pun mengingatkan untuk tidak menyimpan kue kering di dalam lemari es.

Anggapannya, kue akan bertahan kerenyahannya padahal ia justru bisa menyerap kelembapan.

"Kue tidak akan renyah lagi karena ia menyerap kelembapan udara di dalam lemari es. Simpan di dalam toples kedap udara, jika perlu tambahkan silica gel," imbuhnya.

7. Oleskan kuning telur setelah dipanggang setengah matang

Saat membuat beberapa jenis kue kering, Anda diharuskan untuk mengoleskan kuning telur di atas kue.

Resep kue kering yang harus dioleskan kuning telur adalah nastar dan kastengel.

Untuk mendapatkan hasil olesan yang kuning cerah dan mengilat, oleskan kuning telur saat kue sudah dipanggang setengah matang.

"Panggang dulu kue keringnya sampai setengah matang, kemudian keluarkan dari oven dan oleskan kuning telur di atasnya baru dipanggang lagi," kata pastry chef Shangrila Hotel Jakarta, Meidi Yanto.

"Kalau dioles langsung saat pertama kali kue dioven maka saat kue matang, lapisan atasnya akan terlalu gosong. Sebaliknya kalau lapisan kuning telurnya sudah kekuningan, kue keringnya justru belum matang."

8. Jangan kocok terlalu lama

Ada kalanya Anda terlalu ambisius dan termotivasi untuk mengocok adonan kue kering sampai benar-benar halus dan putih pucat.

Namun hati-hati, mengocok adonan juga harus ada aturannya.

"Jangan over mengocoknya. Kalau adonan terlalu lama dikocok maka kue kering tak akan renyah," ucap Meidi.