Baca tanpa iklan
TRIBUNPONTIANAK.CO.ID, JAKARTA - Umat Muslim di seluruh dunia, termasuk Indonesia kini tengah merayakan Idul Adha 1439 H.
Hidangan yang biasa dibuat saat Idul Adha adalah sate, baik sate kambing maupun sate sapi.
Tapi, kali ini yang akan dibahas adalah agar membuat sate kambing tidak keras dan kering.
Ada banyak hal yang membuat sate kambing jadi keras dan kering.
Di antaranya disebabkan karena pemilihan jenis daging kambing yang salah.
Namun bisa juga karena daging kambing tidak dilayukan terlebih dahulu.
Baca: Resep dan Cara Membuat Tongseng Kambing, Sajikan dengan Taburan Bawang Goreng
Baca: Deretan Artis Indonesia yang Doyan Makanan Ekstrem, Dari Sate Ular Piton Hingga Daging Buaya
Kebiasaan tidak menggunakan bahan pengempuk daging saat proses pengolahan juga bisa jadi faktor lain
Nah, untuk membuat sate kambing yang tidak keras dan kering sebaiknya daging kambing yang Anda gunakan berasal dari paha atas bagian belakang, atau daging has dalam.
Selain itu, tambahkan potongan lemak di antara potongan daging kambing ketika menusuknya.
Ini bertujuan agar sate jadi lembap akibat lemak yang menetes pada daging sekitarnya, ketika proses pembakaran.
Setelah daging dipotong-potong sebaiknya jangan langsung dibakar, tapi biarkan daging beberapa saat di dalam lemari es terlebih dahulu.
Jangan lupa daging sambil direndam menggunakan bumbu.
Baca: 5 Resep Olahan Daging Kambing Tanpa Santan, Praktis nan Lezat!
Baca: Resep Rambutan Goreng dan Cara Membuatnya, Netizen Sampai Penasaran
Untuk mendapatkan daging yang tidak keras, Anda bisa menambahkan bahan pengempuk daging atau baking powder di dalam campuran bumbu perendam daging.
Bahan-bahan tersebut berfungsi sebagai pengempuk daging kambing, agar sate kambing Anda tidak keras.
Selama proses perendaman, daging kambing juga bisa dibungkus dengan daun pepaya atau nanas yang sudah diparut.
Olahan Selain Sate
Bingung bagaimana mengolah daging kambing?
Jangan khawatir, berikut ini kami berikan beberapa teknik mengolah daging kambing yang tepat.
Kambing Kukus
Kambing juga tidak kalah enak jika dibuat pepes dengan penambahan bahan-bahan berempah, seperti kayu manis, pekak, cengkih dan kapulaga.
Olahan daging kambing kukus juga bisa dibuat garang asam kambing.
Baca: Tips dan Resep Mengolah Daging Kambing dari Chef Terkenal Ini Cocok untuk Sajian Idul Adha
Daging kambing cukup dilumuri dengan bumbu dasar putih, tomat hijau, belimbing sayur dan daun kemangi.
Kemudian, bungkus daging kambing seperti botok.
Gadon? Kenapa tidak.
Daging kambing pasti enak dibuat gadon.
Gunakan bagian has dalam atau paha kambing yang telah digiling.
Supaya empuk, tambahkan lemak kambing.
Daging kambing pun bisa diolah sebagai kudapan kukus.
Bisa dibuat menjadi siomay, daging ayam atau udang diganti dengan daging kambing giling.
Kambing Goreng
Daging kambing bisa diolah menjadi keripik kambing.
Daging kambing cukup diiris tipis melawan serat, kemudian baluri dengan tepung maizena.
Goreng daging kambing di dalam minyak panas di atas api kecil.
Baca: Ini Resep dan Bumbu Agar Sate Kambing Tidak Kering dan Keras, Yuks Dicoba!
Bisa juga dibuat menjadi empal daging kambing goreng.
Daging kambing diungkep bersama bumbu dasar putih.
Tambahkan bawang putih yang sudah dimemarkan, dan goreng daging kambing sampai matang.
Selain itu, daging kambing bisa juga dibuat menjadi kambing goreng asam manis.
Tidak hanya ayam atau ikan yang bisa digoreng tepung.
Daging kambing pun bisa digoreng tepung, sebelum disiram saus asam manis.
Terakhir, daging kambing bisa juga diolah menjadi bacem goreng kambing.
Daging kambing cukup diungkep di dalam campuran air kelapa.
Kemudian, goreng daging kambing hingga kecokelatan.
Kambing Panggang/ Bakar
Daging kambing juga bisa kita jadikan tengkleng iga bakar.
Tengkleng pun bisa kita modifikasi.
Ambil iga kambing yang sudah dibumbui dengan bumbu tengkleng.
Tambahkan kecap.
Baca: Indahnya Keberagaman di Sintang, Wabup Askiman Ikut Berkurban Tiga Ekor Kambing
Bakar iga kambing sampai matang.
Atau kalau mau lebih lezat, buat saja jadi iga kambing bakar madu.
Cukup ungkep iga kambing di dalam campuran bawang bombay, kecap manis, saus tiram, saus sambal dan madu. Lalu, bakar. (*)
Artikel ini telah tayang di Grid.ID dengan judul Supaya Sate Kambing Tidak Kering & Keras, Bumbu Ini Jadi Rahasianya!