Sering Gagal Buat Bakwan Renyah, Ikuti Tips Berikut Ini Agar Bakwan Gurih, Renyah dan Nikmat

TRIBUNPONTIANAK.CO.ID-  Bakwan adalah salah satu menu buka puasa favorit orang Indonesia. Selain lezat, membuat bakwan pun praktis dan mudah.

Bakwan  merupakan makanan gorengan yang terbuat dari sayuran dan tepung terigu yang lazim ditemukan di Indonesia.

Bakwan biasanya merujuk kepada kudapan gorengan sayur-sayuran yang biasa dijual oleh penjaja keliling.

Bahannya terdiri dari taoge, irisan kubis (kol) atau irisan wortel, dicampur dalam adonan tepung terigu dan digoreng dalam minyak goreng yang cukup banyak.

Di Jawa Barat bakwan disebut bala-bala, di Jawa Tengah terutama daerah Pati disebut pia-pia, di Kota dan Kabupaten Malang disebut weci, dan di Sidoarjo dan Surabaya disebut ote-ote. Bakwan mirip dengan masakan Jepang yasai tenpura (tempura sayur).

Baca juga: RESEP Salad Buah untuk Jualan Juga Bisa, Berikut Cara Bikinnya

Dikutip Wikipedia, Bakwan sebenarnya berasal dari Tiongkok yang terlihat jelas pada kata Bak (肉) yang berarti Daging dan Wan (丸) yang berarti bola.

Kata Bak (肉) yang berarti daging serupa dengan makanan lain yang memiliki asal dan bahan yang sama seperti Bakpao (Roti isi Daging), Bakso (Bola Daging), Bakmi (Mi Daging), Bakpia (Kue daging kacang hijau), Bacang (Makanan Daging Cacah).

Pada saat terjadi perdagangan dan pertukaran budaya di Indonesia, resep makanan pun saling berbaur sehingga mempengaruhi masakan tradisional saat itu. Penggunaan kata bak sendiri sampai sekarang masih digunakan meskipun bakwan tidak lagi berisi daging atau udang.

Namun, seringkali bakwan menyerap banyak minyak sehingga menjadi lembek dan tak nikmat lagi saat disantap.

Tak perlu khawatir, berikut adalah trik menggoreng bakwan agar tetap garing dan tak berminyak. Yuk, simak!

Baca juga: Resep Bakwan Pontianak Viral untuk Buka Puasa Ramadhan ! Bahan-bahan Bakwan Pontianak Mudah Didapat

1. Minyak Harus Panas

Perhatikan panas minyak saat akan menggoreng bakwan.

Bakwan harus masuk saat minyak telah cukup panasnya.

Kalau masih belum panas, bakwan sudah pasti akan lebih banyak menyerap minyak.

Kita bisa mengetes kepanasan minyak dengan menuangkan setetes adonan bakwan ke dalam minyak.

Kalau adonan jadi naik dan berbuih banyak, tandanya minyak sudah cukup panas.

2. Gunakan Api Sedang

Meski minyak harus panas, tapi tetap gunakan api yang sedang untuk menggoreng bakwan.

Kalau api terlalu kecil, panas yang dihasilkan bisa kurang maksimal sehingga bakwan akan menyerap minyak.

Sedangkan kalau terlalu besar, bakwan hanya akan matang di luar tapi masih mentah di dalam.

Baca juga: Kuliner Pontianak Bakwan Juwarak Viral di Jakarta Masuk Dalam Top 14 Digitarasa

3. Tiriskan Sampai Minyak Tidak Menetes

Setelah bakwan matang, langsung kita angkat dengan saringan.

Nah, saat meniriskan dengan saringan, pastikan sudah tidak ada minyak yang menetes sebelum diletakkan pada piring.

Agar benar-benar tiris, kita bisa meletakkan saringan di atas wadah agar minyak yang menetes jatuh ke dalam wadah tersebut.

4. Tiriskan Dengan Posisi Berdiri

Kita sering menumpuk bakwan saat ditiriskan.

Padahal itu akan membuat bakwan yang berada di bagian bawah menyerap minyak dari bakwan di atasnya.

Untuk menghindari hal tersebut, tiriskan bakwan dengan posisi berdiri dan dijejerkan.

Dengan begitu, minyak akan jatuh pada wadah atau saringan tanpa mengenai bakwan lainnya.

Nah, sekarang coba kita praktikkan trik ini dengan membuat resep bakwan berikut ini, yuk!

Baca juga: Resep Bakwan Gembus, Dijamis Pasti Ketagihan

Resep Bakwan Sayur Aroma Ketumbar

Bahan:
2 buah wortel, iris korek api
4 lembar kol, iris-iris
75 gram taoge
2 batang daun ketumbar, cincang kasar
150 gram tepung terigu protein sedang
1 butir telur
200 ml air
500 ml minyak, untuk menggoreng

Bumbu Halus:
4 siung bawang putih
2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh ketumbar

Cara Membuat:

1. Aduk rata bumbu halus, wortel, kol, taoge, daun ketumbar, tepung terigu, telur, dan air.

2. Ambil 1 sendok sayur sayur adonan. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.