Manfaat Singkong dan Resep Pembuatan Ubi Kayu Mekar Ala Kumari Siregar

TRIBUNPONTIANAK.CO.ID, PONTIANAK - Ubi kayu (singkong) memiliki manfaat yang kaya akan kalori yang cukup tinggi.

Dalam 100 gram singkong, terkandung 110-150 kalori.

Jumlah kalori ini lebih tinggi daripada kalori pada umbi jenis lain, seperti kentang dan ubi.

Oleh karena itu, Anda bisa mendapatkan energi ekstra untuk menjalani aktivitas sehari-hari jika mengonsumsi singkong.

• Resep Membuat Tumis Sawi dan Bakso Ikan Bumbu Pedas Chef Rudy

Selain kalori, dikutip dari Alodokter, singkong juga kaya akan karbohidrat kompleks dan serat.

Kedua nutrisi ini berfungsi untuk menjaga kesehatan saluran pencernaan, mengurangi peradangan, dan mengendalikan kadar gula darah.

Bila kadar gula darah terkendali, risiko terjadinya diabetes tipe 2 dan obesitas juga akan lebih rendah.

Manfaat singkong lainnya bisa didapat dari kandungan vitamin C, vitamin A, dan beta-karoten di dalamnya. 

Agar lebih aman dikonsumsi, singkong perlu diolah dengan cara yang benar.

Seperti mengupas kulitnya terlebih dahulu, kemudian merendam bagian batangnya yang berwarna putih di dalam air bersih selama 48-60 jam.

Setelah proses perendaman selesai, lanjutkan dengan memasak singkong hingga benar-benar matang sempurna.

Anda bisa menggoreng, merebus, atau mengukus singkong selama minimal 25 menit.

Hal ini untuk mencegah keracunan sianida akibat mengonsumsi singkong mentah atau yang dimasak kurang matang.

Nah, setelah hal menarik diatasi, kali ini Tribun akan membagikan resep Ubi Goreng Mekar ala Kumari Siregar.

Resep Ubi Goreng Mekar

- Ubi kayu 1 kg (pilih yang diameternya besar. Pastikan ubi segar dengan memotong bagian ujungnya.

Kalau ubi berwarna putih berarti masih baru.

Kalau sudah ada serat2 hitamnya berarti ubi sudah lama  dan ketika dimasak akan alot/keras).

- 1 sdm bubuk kunyit

- 1 sdm bubuk ketumbar

- 5 siung bawang putih geprek (kalau ada bubuk bawang putih semakin mantap)

- garam halus

- air es

Cara memasaknya:

- Potong ubi bulat-bulat jangan dibelah lalu kupas.

- Rebus ibu bersama bumbu2 kecuali garam sampai lembut dan ubi yang tadinya bulat merekah.

- Siapkan air es dan langsung masukan ibu rebus tadi ke dalamnya (proses ini yang membuat tekstur ubi merekah sempurna saat digoreng tapi tetapi tetap lembut bagian dalamnya)

- Diamkan ubi dalam air es sampai dingin. Buang air lalu tabur garam halus secukupnya.

- Ubi siap digoreng.

Jadi deh, Selamat Mencoba!

Update Informasi Kamu Via Launcher Tribun Pontianak Berikut:
https://play.google.com/store/apps/details?id=com.wTribunPontianak_10091838

Update berita pilihan
tribunpontianak.co.id di WhatsApp
Klik > http://bit.ly/whatsapptribunpontianak