Menu di Akhir Pekan, Ayam Gepuk Spesial

TRIBUNPONTIANAK.CO.ID - Pecinta hidangan pedas? Ayo mencoba membuat ayam gepuk sendiri di rumah, rasanya pasti tak kalah sedap dari yang Anda temui di kedai atau resto.

Kuncinya adalah meracik sambal rawit bawang putih yang mantap.

Bahan-bahan:

1 ekor ayam potong 4 bagian

2 lembar daun salam

3 batang serai, ambil putihnya, memarkan

2 cm lengkuas memarkan

6 lembar daun jeruk buang tulang daunnya

1.000 ml air

1 sendok teh garam

1 sendok teh gula pasir

1 liter minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

12 butir bawang merah

5 siung bawang putih

4 butir kemiri sangrai

2 cm kunyit bakar

1 sendok teh ketumbar

Sambal Rawit Bawang Putih:

25 gram kacang tanah goreng

25 buah cabai rawit merah

10 buah cabai merah keriting

4 butir bawang merah

10 siung bawang putih

1 sendok teh terasi

3/4 sendok teh garam

1/4 sendok teh gula pasir

4 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan Pelengkap:

8 lembar daun selada

1 buah ketimun potong-potong

4 lonjor kacang panjang potong-potong

4 lembar kol potong-potong

Cara membuat:

1. Campur air, ayam, bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, garam, gula, dan daun jeruk.

Rebus sampai meresap dan kering. Angkat. Goreng ayam di dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.

2. Sambal rawit, tumbuk kasar cabai, bawang merah, bawang putih, dan terasi.

Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk, garam, dan gula pasir hingga matang.
3. Penyet ayam dan sambal selagi ayam masih panas di atas cobek.